本書收集、整理了200餘菜品和部分點心品種，意在為祖國的烹飪事業盡錦薄之力，並給從事烹烹飪技藝。願本書能成為廣大賓館、酒家及家庭從事烹飪工作的人員的良師益友，也願本書能為廣大從事烹飪學習的學員提供有益的幫助。
基本介紹
- 作者：高沉香編
- ISBN：9787535737311
- 頁數：212
- 定價：16.0
- 出版社：第1版 (2003年1月1日)
- 出版時間：2003年1月1日
- 裝幀：平裝
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
新潮湘菜如此深入人心，就是迎合了廣大食客的胃口，遵循了湘菜烹飪原則，以市場需求為中心，以社會消費、食客滿意為宗旨。任何事物都是在不斷探索中發展的，烹飪事業亦是如此。湖南新潮菜正是繼承和發揚了湘菜的優良優統，是廣大湘菜烹飪工作者不懈努力產生的結晶。但仍需不斷開拓，推陳出新，虛心學習兄弟省、市和境外先進烹飪方法與科學管理經驗。
作品目錄
一 肉菜類 （一）豬肉類
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