家常乾燒鯉魚

基本介紹

• 中文名：家常乾燒鯉魚
• 主要食材：鯉魚，蔥
• 分類：家常菜

用料

材料

鯉魚

蔥

姜

蒜

香菇

乾辣椒

料酒

生抽

老抽

白糖

香醋

做法

1. 鮮活鯉魚，清理好，兩側各直剞3、4刀，不要太深

2. 蔥段、薑片、蒜瓣拍松、水發香菇4顆切碎、乾辣椒2個，備用

3. 炒鍋燒熱，多倒些油，燒熱，魚身均勻拍上乾粉，下鍋，煎至兩面焦黃，盛出備用

4. 底油下蔥姜蒜、香菇末、乾辣椒，炒香，烹入料酒、適量生抽、老抽，炒勻，推入鯉魚，加水，不要沒過魚，加入3小勺左右的白糖，湯燒開，中火燉15分鐘左右

5. 加鹽，大火燒開一下，轉小火，以中號盤托出魚裝盤，鍋中湯汁撈出雜料不要，大火燒，適當勾芡，燒至粘稠、油亮、翻泡，淋香油、香醋，攪勻，均勻淋至魚身即可