基本介紹
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
“分步詳解”系列圖書是由“美食生活工作室”全新打造的一套精品圖書。本書《家常麵點分步詳解》是該系列中特點尤其分明的一本。書中精美的麵點、主食由來自山東東營的蝶兒親手製作。蝶兒擅長中式麵點的製作，她已成為網路中小有名氣的美麗廚娘。她的不少教做麵點的帖子被千萬網友追捧、收藏，目前部落格點擊率已超過300萬。她不僅收穫了家人對自己的肯定、敬重，也收穫了廣大網友的崇拜與喜愛。
本書精挑細選200餘款家常麵點，包括饅頭、花捲、包子、燒賣、餅、麵條、餃子、餛飩、中式點心、粽子、米飯、粥、發糕、湯圓、年糕、粗糧等10多個品種，囊括了幾乎所有最常見、老百姓最喜歡的麵點品種，用超級詳細的製作過程和文字說明圖文並茂地為您一一講解它們的做法，即使是像80後、90後這樣對廚房完全陌生的超級新手，也能看得明明白白，學得輕輕鬆鬆，百分百做成功不失敗。
作者簡介
暱稱：蝶兒 愛好：美食、旅遊、逛菜市場和餐具店 個人宣言：終生做一個善良有道德的人，努力做一個孝順的女兒和兒媳、溫柔賢惠的妻子、慈愛的母親、瀟灑的職業女性。 擅長：中式麵點製作、家常菜製作、菜品拍攝、撰寫菜譜文章 蝶兒，2007年、2008年被評為搜狐吃喝社區十大美食家，2009年被評為搜狐時尚盛典美食達人、搜狐吃喝頻道美食達人。蝶幾的美食作品曾經在《飲食科學》《貝太廚房》《中國烹飪》《中日交流》《川菜》《服裝經銷商》《健康博覽》等雜誌發表。近兩年與他人合作出版了《好吃家常菜》《可口家常主食》《新編家常菜譜2》《百姓餐桌2888》等美食書籍和美食類電子光碟。搜狐部落格“蝶兒之家一瞬間也精彩”訪問量突破350萬，發表美食博文800多篇。
目錄
第一章·主食麵點基礎知識
從認識麵粉開始
粉類原料
麵粉
米粉
生粉
發酵劑和膨鬆劑
發酵劑
膨鬆劑
認識麵團
和面的講究
和面講究“三光”
麵團的軟硬度
和面用水所需的溫度
麵團的醒發時間
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