基本介紹 中文名：家制糟青魚主要食材：青魚配料：糯米調料：精鹽、料酒 家制糟青魚原料配方 青魚500克 糯米酒(帶米)200克 精鹽25克 料酒10毫升製作方法 1.將青魚去頭尾和內臟，用清水洗淨，切段放入盆中，均勻遍擦精鹽(預先炒熟)，然後用乾淨的石塊壓緊，醃漬8～10天(隔2天翻身一次)。2.將糯米酒、料酒和少許精鹽(炒熟)拌勻即成糟料備用。3.將醃好的青魚撈出，倒去鹽水，均勻塗抹糟料，再放入盆中，蓋上蓋，糟制10～15天即成。吃時，用水洗淨，加蔥、姜蒸熟。產品特點 肉質鮮嫩，色美味佳，營養豐富，風味獨特。
