宮保鱈魚

用料

1. 蔥姜蒜切好之後把醬汁那一欄的調料們按量加入進來，以一般的小湯勺為例，按比例添加。總量多少根據自己做的量來定。
2. 全部添加完畢之後放一邊備用，泡製一會兒比較入味更好吃。
3. 魚肉先切小塊，放入一點鹽、白鬍椒粉、料酒抓勻醃製，並適量加入一點水澱粉，抓勻後醃製十分鐘左右。然後熱鍋涼油下鍋把魚肉滑散，撈出備用
4. 鍋內留底油，放入乾辣椒花椒爆香，加入洋蔥大火翻炒均勻出香味。
5. 然後將醬汁里的蔥姜蒜撈出放入鍋內翻炒，之後加入鱈魚。
6. 淋入醬汁，待醬汁微微濃稠時候下入油炸花生米，然後稍微拌炒均勻就可以出鍋了。
7. 出鍋前淋入適量的辣椒油或者明油可以讓色澤更加油量。