基本介紹
- 中文名:東江鹽焗雞
- 分類:客家菜,粵菜系
- 口味:鹹鮮味
- 主要食材:項雞
- 工藝:鹽焗
- 口感:皮爽肉滑,骨香味濃
- 調料:薑片、沙薑末、香菜、蔥條
- 流行地區:廣東惠州
客家鹹雞一般指本詞條
鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧製作,並聞名於世的菜餚。起初,客家人將宰淨後的原只雞先用鹽堆醃製、封存,要食用時,直接蒸熟即可,即現在的“客家鹹雞”。據傳,有一位客家婦女兒女成群,其中一位小孩體弱多病,因當時...
過橋客家鹹雞 過橋客家鹹雞,香港十大經典名菜之一。過橋客家鹹雞是2018年9月10日發布的“中國菜”之一。
農夫3號客家菜 農夫3號客家菜是一家客家菜餐館,位於廣州市天河區奧體路自編850號。餐館簡介 特色服務:提供線上選單。推薦菜 地址 廣州市天河區奧體路自編850號
辣子雞塊、辣子雞丁 、冬菇蒸雞 、雲耳蒸 雞 、金針蒸雞 、白切雞 、豉油雞 、鹽局雞 、客家鹹雞、荷香蒸雞 、栗子蒸雞 、酸豆角雞丁 、瓜類炒雞、郭場火鍋雞 片 、豉油雞亦 、鹽局雞亦 、鮑汁雞腳 、紫金醬鳳爪 、花生...
項目98 客家鹹雞 項目99 客家娘酒雞 項目100 客家釀豆腐 項目101 梅菜扣肉 項目102 客家全豬湯 項目103 客家開鍋肉丸 項目104 客家蘿蔔丸 項目105 醋溜魚 項目106 家鄉姜油雞 項目107 香糟炒田雞 ...
金針蒸雞 白切雞 豉油雞 鹽局雞 客家鹹雞 荷香蒸雞 栗子蒸雞 酸豆角雞丁 瓜類炒雞片 豉油雞亦 鹽局雞亦 鮑汁雞腳 紫金醬鳳爪 花生燜雞腳 果汁雞扒 黑椒雞扒 燒雞 羅定豆豉雞瓜類炒雞什 燒鴨 滷水鴨 啤酒鴨 辣子鴨 子蘇燜鴨 ...
五桂山區菜也為東江客家菜演變而成,油重味濃,持久耐放而不易變質,比正宗客家菜工藝簡化,易學易懂,深受當地民眾喜愛。近年間,隨著公路和旅遊點的開通,五桂山的客家鹹雞和礦泉水一起名揚中山。歷史文化 馬溪村原名茅邊埔,康熙...
百年光陰,模里西斯的客家鄉親,依然很傳統:穿著打扮、說話,都很“客家”。每家每戶的日常菜里,釀豆腐、客家鹹雞也依然是保留菜式。據仁和會館秘書長羅球壽介紹,大多數家庭甚至還保留釀娘酒的傳統。要知道,模里西斯即使是冬天也超過...
5. 鹽焗雞——客家鹹雞 骨香味濃 70 6. 客家釀豆腐——有肉餡的豆腐 73 7. 東江龍蜆——飽了口福 餓了醫生 76 8. 糖醋咕嚕肉——沒骨頭的糖醋排骨 78 9. 黃埔炒蛋——源自黃埔碼頭的地道美食 80 10. 周生記太爺雞—...
客家鹹雞 鹽焗鳳爪 話梅鴨舌 醉蟹 五香蟲草花 糟香花螺 辣拌魷魚 豉香魚 美味蝦卷 撈汁拌遼參 滷水金錢肚 生醉河蝦 香糟帶魚 豉汁青蛤 椒油青筍絲 涼拌櫻桃蘿蔔 老醋蜇頭 美味金瓜泥 冰鎮爽口西芹 秘...
白切大靚雞 紅燜雞蓉球 蚝油豆腐雞球 蔥油冷雞 腐乳雞 醉雞 鮑汁雞 客家鹹雞 雞絲炒百合 醬油嫩雞 蓮子蒸雞 豉油雞 口福手撕雞 美味清遠雞 花雕醉雞鍋 芝麻雞片 南瓜蒸滑雞 雞醬鮮肉卷 鳳梨雞片 咖喱雞 鵝肝片皮雞 冰梅紅糟雞...
94豉油雞 94豉油鴨 95客家鹹雞 95鹹香手撕雞 96鹽焗雞 97瓦鍋鹽雞 98手撕鹽焗雞煲 98鹽焗鴿 99鹽焗膏蟹 99鹽焗豬肚 100鹽焗排骨 100鹽焗雞蛋 101鹽焗鵪鶉 101鹽焗秋刀魚 102鹽焗蝦 102鹽焗鵪鶉蛋 103鹹香鳳爪 103鹹香雞翅 104...
鹹口條 醉肚尖 胡蘿蔔炒豬肝 風味鹽水豬肝 雙筍炒豬肚 辣椒炒豬雜 塔香肚絲 菊香肝片 鐵板豬肝 湘西風吹肝 椒麻豬肝 風眼肝 菠菜炒豬肝 美極豬手 眉州東坡肘子 紅燒蹄 蒜蓉鹵肘子 酸辣蹄筋 木瓜豬蹄湯 招牌香辣蹄花 香辣美容蹄...