客家釀鴨飯

客家釀鴨飯是河源市紫金縣客家宴席上必不可少的一道獨特菜色，是當地客家人為參加宴席的飲酒者填飽肚子準備的食物，所以也有人將“釀鴨飯”叫做“絮酒底飯”。

客灶蒸翻家釀鴨飯的製作較為簡單，將囑獄蘭糯米在鐵鍋中蒸至半熟，然後局芝習元拌上爆香的番鴨肉、乎汗朵多享蝦米等食材並調味，再在鐵鍋中猛火蒸約2個小時。出鍋後的釀鴨飯香而整芝乘判不膩船拘陵，香味誘人，回味無窮。