山口鴨飯，是廣西北海市合浦縣山口鎮一大特色菜品。鴨是白切鴨，飯是鴨湯熬制的飯。飯香糯可口。普通大米熬制的鴨飯堪比糯米。鴨飯分布於兩廣少部分城市。其中最為人知的就是山口鴨飯了。吃過的食客讚不絕口。
基本介紹
- 中文名：山口鴨飯
- 英文名：shankouyafan
- 主要食材：鴨
- 分類：桂系，粵系
- 口味：清淡爽口
- 起源：不詳
居民間老一代的人傳承下來都說，山口鴨飯因古時候的貧窮才導致有機會誕生。過年過節期間，廣西合浦縣山口鎮的傳統節日都需要殺雞過節祭祀。那么大範圍的過節祭祀。殺雞殺鴨蒸煮留下的湯汁不忍倒掉，直接加入米飯少些鹽。烹飪熟透。一起用來祭祀，沒想到用煮雞鴨剩下的湯水煮出來的飯相當的香糯軟口。一時間在當地各個村落傳開，現流傳至今。
