客家菜脯蛋

基本介紹

• 中文名：客家菜脯蛋
• 主要原料：雞蛋3顆、菜脯25克、蔥花10克
• 是否含防腐劑：否
• 調料：鹽1/4小匙、清水1大匙

材料：雞蛋3顆、菜脯25克、蔥花10克
調味料：鹽1/4小匙、清水1大匙

做法：
1、先將蔥，菜脯洗淨切成小粒狀。
2、菜脯用清水浸泡10分鐘，中途換一次水，瀝乾備用。
3、雞蛋打散，加入蔥花，鹽，清水充份打散。
4、鍋內放3大匙油，4分熱時，放入菜脯碎略炒。
5、油熱後，倒入雞蛋液。
6、煎至表面金黃時，再翻面小火煎至金黃色。
7、把雞蛋略鏟散成塊狀，再煸香約2分鐘即可出鍋。

製作心得：
1、菜脯本身有鹹味，因此要先切小粒用水泡一下，但又不要泡太久，不要使鹹味完全消去。(各家醃的菜脯鹹度也不一樣,泡好後可以嘗嘗,再決定要換幾次水)
2、鹽一定不要加太多，因菜脯的有鹹味，以免過鹹。
3、為保持爽脆的口感，菜脯也不要切的太碎，成小方塊狀即可。