"豬腸糕"是客家的傳統小吃之一，是由糯米、糖、香料特製而成，口感清香可口，柔軟有嚼性，好吃不粘不膩。
基本介紹
- 中文名：豬腸糕
- 主要原料：糯米，糖
- 是否含防腐劑：否
- 難度：簡單
節日介紹,節日特點,
節日介紹
中秋節是中國人的傳統佳節，自古有吃月餅、賞月的習俗。在世界客都梅州，除了吃月餅、賞月之外，吃上幾塊白切糕、豬腸糕是當地客家人必不可少的民風民俗，也是梅州人在中秋佳節思念故鄉甜美記憶的美味甜點。
據了解，梅州客家人做甜糕點已有上百年歷史，其糕點種類繁多，不管是逢年過節、探親訪友或是祭祀祈福，客家人都會把糕點帶上，有吉祥如意之義。其中，白切糕、豬腸糕、月光糕等糕點，則是客家中秋佳節必不可少的桌上美食。
嘉應西橋頭梅新路嘉應發粄製作豬腸糕中加的“瓜片、白糖、花生、芝麻、蔥油，這些都是做白切糕時必不可少的原料，一般一斤糯米粉放七八兩糖，半斤瓜片，一斤花生米，配上2、3兩的糕粉，2兩芝麻。備好材料後加水，攪拌到合適的程度再加漆糖和蔥油。而現在相對會做得稍微清淡一些，因為，現在人們都講求清淡、養生，所以在糖分配置上會有所調整。
節日特點
由於客家糕點的寓意之好，都是客家的傳統糕點，很甜，但很受歡迎，月餅不買多，但這些客家糕點在中秋節就不能少了。一般在賞月當晚，家人都會邊吃水果，邊吃月光糕、白切糕和豬腸糕這些客家特色甜點。這些都是客家祖先留傳下來的傳統，要是中秋沒有吃白切糕、豬腸糕、月光糕的話，就好像沒過中秋一樣。所以客家人每年家裡都會買這些糕點回去或送人、或敬月光、或自己吃。
每當客家人賞月時品嘗著白切糕、豬腸糕和月光糕，哼著“月光光，秀才郎，騎白馬，過蓮塘”這首熟悉的童謠，童年、家鄉的甜美記憶則似昨日重現，牽動所有海內外遠離家鄉客家人的思鄉情。
