基本介紹
簡介,食物特點,食用方法,
簡介
客家梅州沙田柚梅州市梅縣區的沙田柚 梅州市梅縣區經過數百年的技術改進和品種改良，已成為廣東沙田柚生產基地，1987年被農業部定為“中國金柚之鄉”。梅縣區人抓住契機、推陳出新，引進國外高新技術，改良更容易種植的沙田柚新品種，讓其生長與發展有了新的突破。種植面積達20萬畝，總產值平均為17萬噸，若加上其他柚類，總種植面積達40萬畝，柚子的經濟創收占梅縣區經濟的三分之一。
梅州市梅縣區的沙田柚
梅州市沙田柚，是在廣西沙田柚的基礎上改良而成。它有著個更形象、更有趣的俗稱——羊額子。因為柚子倒立著的樣子，外形看似山羊的額頭，充滿智慧的梅縣區柚農則賦予它這么個可愛的名字。柚子成熟於深秋時分，顆顆金黃的柚子垂墜在枝頭，從遠處看，就像一串串掛著的金葡萄，“金柚”這個美名則應運而生。
沙田柚
梅州市梅縣區的沙田柚
梅州市沙田柚，是在廣西沙田柚的基礎上改良而成。它有著個更形象、更有趣的俗稱——羊額子。因為柚子倒立著的樣子，外形看似山羊的額頭，充滿智慧的梅縣區柚農則賦予它這么個可愛的名字。柚子成熟於深秋時分，顆顆金黃的柚子垂墜在枝頭，從遠處看，就像一串串掛著的金葡萄，“金柚”這個美名則應運而生。
沙田柚食物特點
果肉
性寒、味甘，有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩的作用。
果皮
性溫，味苦、辛，有理氣化痰寬中、健脾消食、散寒燥濕的作用，並可烹調成菜或製作蜜餞，獨具風味。
果表皮柚葉
含揮髮油，有消炎、鎮痛、利濕、提神醒腦等功效，治乳腺炎、關節疼痛和頭風病等病症。 醫療功效
不但營養價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒合，對敗血病等有良好的輔助療效。該柚含有生理活性物質皮甙，所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。該鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖國醫學也認為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。該柚肉能補血、潤肺、清腸、利便，又能治療壞血病、腳氣病，促進傷口癒合，降低血液中膽固醇和甘油三酯，常吃能有效地防治動脈硬化。該柚所含的糖類主要是果糖，可被人體直接吸收、利用。所以，它特別適宜病人、產婦、小孩和老年人食用。其核能提煉油脂，是製造肥皂和潤滑油的原料。其皮可加工涼果蜜餞，也可製作菜餚，名菜“柚皮扣”即有“雪蓋五層樓”之美譽。其製作方法為：先用蜂蜜塗在扎了眼的肉皮上，炸至紅黃，再以腐乳、鹽、醬油、白糖、胡椒粉、三花酒等調料醃製半小時，再將柚皮用清水浸泡多時除去苦味，切成塊夾在五花肉中放碗內，上籠蒸製兩小時即成。此菜綿軟而不爛，甘腴而不膩，色澤絳紅、清香溢口，並能健脾和胃、利濕止嘔。
食用方法
1．果肉鮮食：先用水果刀從果實中部作圓周環切果皮一刀，深度約1cm，以不傷入果肉為宜，然後輕輕將果皮層與果肉層剝離，取出果肉順自然果瓣用手分開各瓣去核即可食用，果皮留下另作烹食或曬乾藥用。
2．果皮享食：將沙田柚果皮用利刀剝去油胞部分（以呈現白色海棉體為宜）然後根據烹調需要,切片煮沸5～8分鐘並反覆用清水搓洗抓乾除去苦味，後加佐料炒食或製作成果皮扣等食用均可。常食有健胃解毒、潤肺及治糖尿病的作用。
