客家春節

百節年為首，過年一直是中國民間最隆重的傳統節日，崇尚傳統的客家，圍龍屋裡的春節更有著一番濃郁的親情。 客家人過春節，一般分為三個階段，第一個階段是從十二月二十四日入年界至除夕為準備階段；正月初一至初五為過年階段；年初六至元宵節為餘興階段。

基本介紹

• 中文名：客家春節
• 別稱：客家新年
• 節日時間：農曆十二月廿四至元宵節
• 節日類型：傳統節日
• 節日活動：年初一食齋、舞龍、舞獅
• 節日飲食：肉類、水果、等糖果
• 節日意義：辭舊歲迎新春

入年假

農曆十二月廿五開始為入年假。入年假後，農戶都暫停下田工作，有大鑼鼓樂隊的就可以開始打起來了，各個村莊里都可能聽到此起彼落的鑼鼓聲。家家戶戶開始籌備柴片、食油及過年食品，採購豬肉、雞、鴨，炸豆腐、蒸年糕、做米餜等，

尤其是家家戶戶都要進行一次打掃衛生，清洗門窗、地板、家具等，叫做“掃塵”或者叫“打彈煤”(“彈煤”即火燒煙燻後的灰塵)，男女老幼還要理髮淋浴換上新的或清潔的衣裳，乾乾淨淨過新年。在此期間，左鄰右舍之間不能相罵，不能講不吉利的話。

蒸歲飯

客家人在除夕前一天，都會用大木甑蒸“歲(年)飯”，亦稱“隔年飯”，供奉祖先神祗時，“隔年飯”要插上12雙筷子和12根大蒜(逢閏年要加一雙筷子和一根大蒜)。

要燒紙錢，供桔子、柚子等，有的還要擺上幾枚銀元(取意有食有財)，“隔年飯”要供奉數日，到了初三早晨，“隔年飯”要重新蒸過，全家人一起食用，取意“歲歲有餘糧”，到初五“隔年飯”吃完後，才開始放新米下鍋煮新飯，這種吃“隔年飯”的習俗，一直沿襲到現在。

年卅

大年卅日，也就是除夕。這一天是過年氣氛最為熱烈、最為歡樂愉快的一日。這天上午，家家戶戶要拜菩薩、敬神，還要挑好時辰全族人一起在祠堂或廳下敬祖公，大家挑著三牲、紙寶二頭跑。敬過神的三牲可再敬祖公，直到最後從八仙桌上撤回家，供全家團圓吃年夜飯之用。

各家廳堂要掛起祖宗畫像，在大門口貼上鮮紅春聯，穀倉門上、禽畜欄前、家俱床鋪以及水缸邊都要貼上紅紙條，叫做“封歲”，也叫“上紅”。除夕晚大家必須洗澡，否則下輩子會變牛的。大人小孩洗完澡後穿上新衣，乾乾淨淨過年。

除夕晚上，吃團圓飯，菜餚豐盛。此時桌上要多放幾副碗筷，表示請祖先回來一起過年。飯前，要先給祖先倒酒，將酒灑地，然後才開始吃飯。席間，老人小孩吃雞腿，以示尊老敬幼。吃年夜飯，一般都要有“肉丸”，其象徵團圓之意，還有一般要喝客家娘酒煮的雞酒。除夕之夜，客家人有守歲的習俗，家家通宵達旦燈火明亮，稱之為“點歲火”，火籠加炭稱之為“漚火桶”。大家團聚一起，辭舊歲迎新春，共享天倫之樂。除夕之夜，大人還有給小孩壓歲錢的習俗。

開大門

正月初一凌晨打開大門，有的地方又稱接財神。過去每年選擇吉時，現多以零時為準(臘月年三十，如月小年廿九，午夜12點正子時)。大門一開，鞭炮聲立即響成一片，萬爆齊鳴此起彼伏。

人們競相歡叫，熱鬧非常，在爆竹聲中迎來了新的一年。這是一年中第一次開大門，非常隆重，要在門上貼“開門大吉”、“萬事如意”的小紅聯，廳堂、灶堂、大門點上大紅蠟燭，焚香禮拜。響亮而頻繁的爆竹聲，五顏六色的煙花燈火，徹夜不停。在歡騰的鞭炮聲中，家家戶戶男女老幼互相拜年祝福。

拜年

農曆正月初一為新年第一天。開大門後，視曆書當年的吉利方向出行，面對著吉方行走或跪拜，稱為“出天方”或“出方”以迎喜神。同時鄰居親友互相拜年，多說“新年好”、“身體健康”、“萬事如意”、“添福添壽”之類吉利的話。初一早餐，客家人習慣要吃“長壽麵”，因為麵條長象徵長壽。

接著小孩要給長輩拜年，長輩要給孩子糖果桔子，有的還會給“紅包”，舊稱“掛頸”。到親戚家拜年，一般要帶桔餅、糖等禮物，主人備茶果接待，有的還要留飲“拜年酒”吃雞腿，拜年活動一般會延至元宵後，甚至正月底。

正月初二，走親戚拜年。客家人出嫁的女兒，有回娘家探親的習俗，又稱“轉妹家”。她們帶著雞、糖果等禮品，回娘家看望父母，與家人團聚。

特別是新婚女婿（岳家會用書貼來請）要去岳父母家中拜年。一般小倆口一起去，也有隻女婿一人去；有的當天回來，也有住五、六天的。去時要帶小母雞、米果、糖果和香燭、鞭炮等，到時要在岳家祖先靈前燒香、點燭、放鞭炮。中午岳家請客，女婿要喝醉，不醉不熱情。

吃歲飯

初三早上吃“歲飯”（有的年前廿九日晚上蒸好，有的正月初二晚上蒸好），飯上插上筷子，家中有幾個人就插幾雙，再插上一根帶葉樹枝，有的還要放上桔、柚等水果。

吃歲飯前先要把飯擺在“當天”神位上，供奉天神和祖先。吃歲飯要準備很多菜，有雞有肉，與大年三十吃團圓飯差不多。初三不能殺生，雞要在初二殺好或過年時留下。

迎神接福

正月初四是"迎神"的日子。原來，年前臘月二十四日是"送神"日，下界諸神都在這一天升天向玉皇大帝朝賀述職，報告一 年來下界人間行為的善惡。

正月初四這天，再回到下界來繼續監督人們，於是家家戶戶便在初四日迎接神的光臨。迎神時，富裕人家要供上三牲--雞、魚、豬頭，如果經濟不允許，也可免去，但是一盤米、一盤紅糖卻少不了。因為奉上白米千盤，意謂新年五穀豐登；紅糖一盤，暗含生活甜蜜。焚香上禮畢，便燃放爆竹，這時神靈便全部各就各位了。

出年界

正月初五，出年界。廳堂的祖宗畫像要收起，紙門帘要取下燒掉，俗稱“火燒門前紙”，意即“嬲(玩)新年”到今天為止，以後要恢復正常的工作。“開小正”俗諺云：“火燒門前紙，大人做生意，細人(小孩)夾狗屎”。

人日

初七稱為“人日”，根據中國傳統習俗，當日為眾人的生日。人日亦稱為“人勝節”、“人慶節”、“人口日”及“人七日”。根據古書記載，農曆新年的首八天為不同畜牧作物的生日，依次序為“一雞二狗、三豬四羊、五牛六馬、七人八谷。”客家有吃七樣菜之俗，即把蔥、芹、韭、蒜等七種青菜混合煮吃，寓意聰明、勤勞長久、會划算等。

客家春節的禁忌

春節本來出於對“年”的禁忌。鄧雲鄉《紅樓風俗談》（中華書局1987年版）謂“年”字，按古文的寫法，是一個象形字，有頭有尾 ，腳向四面伸開，像一個大壁虎。據說是一種很可怕的爬蟲，一歲之中，人家不遇到它，最好了，便平安無事度過了，因此燒一堆火，弄了一些好東西大家好好吃一頓，以示慶祝，這就叫做“過年”。後來，歡慶除舊迎新的歲首，就變成現今的“新年”和“過年”。

客家俗話說：“入哩年界禁忌多”。客家傳統民間奉行的春節禁忌包括：禁打罵小孩；禁打碎器皿；禁講粗話惡語。

正月初一是一年之始，人們往往將它看作是新的一年年運好壞的兆示期。這一天忌用不吉利的字眼，如病、死、苦、貧、災、亂、荒、殺等；米缸不能空著，以免一年之中有斷炊之意。忌灑水、掃地、倒垃圾，這叫做"聚財"灑掃、傾倒垃圾，唯恐把"財氣"掃走、倒掉。這一天債主不許上門討債，人們認為這一天討債對借貸雙方均不吉利，也忌從別人口袋裡掏東西，人們認為，正月初一的口袋讓人掏了，可能導致一年都被"掏空"的危險。初三日忌出門訪友，初三各家都習慣掃倒垃圾，送出屋外空地或河邊去，喊做送窮鬼。因此這日少人出門；忌用針線，尤其忌在廳堂做針線活。

其他

去祠堂

大年三十和初一，部分地區客家人會把醃製好肉，魷魚，豆腐和鹽端去祠堂，工工整整得擺在長桌上，並倒上酒，點好蠟燭，讓老祖宗‘'品嘗"。事後點燃香，挨家挨戶拿著香去拜三拜，求保佑。

還會有打鑼鼓，燒紙燒冥幣，舞龍，舞獅，串羅定炮等活動。

儲食物

由十二月十五日起至正月十五日止，客家人過農曆年期間，除以上的三牲之外，要準備很多食物例如：

1、甜粄：甜粄也就是用米磨蒸的年糕，用七成糯米滲三成秈米在水裹泡浸一天一夜，再放在碓臼中，舂成細粉，和上油、糖，墊豆腐皮或芭蕉葉，用蒸籠蒸之，熟了就成粉紅色的甜粄。

2、發粄：也就是廣府人稱“松糕”。

3、煎粄：又叫煎丸、煎堆。

4、酥花：用油炸的各式各樣的芝麻豆類等。

5、米程：用米和糖合制而成，如台北街頭常有用機器做的米香相似。

6、艾粄：用艾草做的，大年三十吃能夠趕走疾病（部分地方習俗）。

年初一食齋

--在客家人聚居的閩粵贛地區，素有農曆年初一食齋的習俗，據說已持續了三百多年。即年三十（或廿九）晚餐以後，家家戶戶必須把裝盛過葷腥的碗筷碟盤勺等廚具統統用開水泡過，甚至連鹽缸都要臨時換用，年初一整天只吃豆腐、青菜等齋菜。

這種奇特的習俗有一種傳說。

傳說客家人居住的某村有個古泉公，生有十一子，長大後都分了家，古泉公獨自為戶。有一年大年三十，兒子們接二連三地來對父親說：“阿爸，今晚你不要做飯了，來我家吃吧但是到吃晚飯時，十一個兒子都想到一塊去了;我不請父親吃飯，其他兄弟總會請他吃吧;於是，直至十一個兒子家家都吃完除夕的晚餐，還沒有人去喊父親吃飯。

吃完飯，大家聚在一起聊天。其中一個人說;這么晚了，不知有沒有人還沒吃飯啊？;有一個人指著身邊一條黃狗說;除非這條黃狗還沒餵吧！坐在一旁的父親氣得七竅生煙，瞪著眼破口大罵：“你們這些不孝子，你老子就沒有吃飯！”住在上屋的第三子新穰公頭腦頗靈活，聽見父親怒罵，立即挎上一條錢袋從後門出去，由屋背轉到大門口，裝著全不知曉地問明了原因後，便一本正經地說：“我出去討債剛回來，還沒有吃飯，爸爸，你就跟我一塊吃吧。”

父親吃完飯，還是氣憤難消：別人說多子多福，我卻多子無飯吃，還不如無子。經過一夜思考，第二天（大年初一）他便帶上田契、屋契、山契到一座廟出家去了。他還對子孫發出誓願：“凡我子孫，年初一跟我食齋者，發達吉昌；不跟我食齋者，早死早亡”他這一招，其實是為了使子孫不忘這件事，教育後人要孝敬奉養老人。從此以後，每年年初一這天，很多人便食起齋來了。

賭紙牌

--客家人家裡，平日是不準賭博的，唯獨農曆過年期間例外，大家聚在一起賭紙牌或跌狀元簽跌猴子二十一點萬曆牌等等作消遣。

轉妹家

年初四，節初六;是說過年正月初一一至初四日過節五月初六日出嫁的女兒應儘可能的回娘家探親與家人團聚。

舞龍、舞獅

--過年期間各村莊均有舞龍舞獅隊出現，是一種尚武精神。

各地客家習俗

台灣

豐盛的團圓飯

台灣客家人是以原鄉廣東五縣即:嘉應州（今梅州）、梅縣（今梅州市梅縣區）、蕉嶺（ 原稱鎮平縣）平遠、興寧、五華 （原稱長樂縣）（台灣客藉同鄉稱四縣），及海、陸一即海豐、陸豐縣一為主，所以台灣地區的客家年俗也與兩區的相似。

除夕之夜，台灣島內客家人都要歡聚在一起打邊爐;，即一家男女老少團團圍坐在火爐或火鍋旁吃年夜飯。　 年夜飯中，除要吃象徵全家團圓的魚丸、肉丸、揮丸和寓有食雞起家之意的雞肉，以及表示;年壽長久的韭菜，還有各種極富地方風味的油炸食品、湯圓、年糕，特別是吃;烏龜豆沙年糕;（一種用刻有烏龜形狀的木模壓制而成、內包豆沙餡的年糕），則有延年益壽之意。此外，還有一種鹹味蘿蔔年糕，食用時需經火烤熱後再用紫菜包起來吃。它除了具有解葷腥、調口味之作用外，又含有來年好彩頭之祝願（台灣地區稱蘿蔔為菜頭，與彩頭諧音）。

年夜飯吃過之後，便是長輩們給子孫贈送;壓歲錢;，其給法也頗具特色：年齡大的孩子，其;壓歲錢;是用紅紙預先包好遞到他們手裡的；而年幼孩子的;壓歲錢；則是大人們事先用紅線繩纏好並系成一個小套環，套在他們的頸項上的。

閩西

大年三十吃腕子筒、長命菜

閩西客家人從年二十五入年假;過小年始至除夕，是過年的準備階段。

大年三十這一天，客家人的主要事情是上紅;（貼春聯和紅紙）表示紅紅火火。之後，貼鬥神、祭祀祖先、準備年飯、守歲等。而年飯中;腕子筒;與;長命菜&;是閩西客家人少不了的菜;腕子筒;就是紅燒豬蹄，這紅燒豬蹄很有特色，不僅肉爛，更是香濃可口，這裡面的配料有的是當地的植物根莖，因此形成的香味獨特；長命菜；其實就是整隻的雞或整塊的豬肉放進鍋中烹煮，再將整個大蘿蔔和整棵的芥菜加進去，這裡面的含意很深刻。

在餐桌上，客家人如何進食也還有一番講究。雞頭由長者吃，翅膀給出門的男人吃，讀書的孩子吃雞臂（腿）。酒灑倒在桌上視為發財，碗被摔碎看作會添丁，掉落了筷子當作有食緣......守歲，也稱點歲火。客家人要用特製的三盞油燈分別點在廳、門、灶上，直到天亮。如一夜通明，這將意味來年吉祥平安，萬事亨通。

三明：吃;甜頭考頭水;

三明市不僅是福建和內地聯繫的主要通道，而且是歷史上;衣冠南渡、八姓入閩的橋頭堡、聚集地和擴散地之一。

臘月二十三或二十四是灶神上天的日子，家家戶戶把鍋台洗刷得乾乾淨淨，傍晚點燭燒香放鞭炮，用酒、米、灶糖、灶餅等素供祭祀灶神，據說是為了堵住；灶君;的嘴，要他上天奏好事，回宮保平安送灶;時家家還點盞竹製的;八卦燈;，一直燃到正月十五才熄滅，稱為;長明燈。

大年初一，大人小孩凌晨即起，穿戴一新，鳴炮開門，以圖開門大吉。尤溪人在早餐前要煮生薑紅糖茶先吃;甜頭;。早餐皆為素食，或線面、或湯丸，象徵長壽、團圓；沙縣早餐必有大蒜、豆腐、紅頭菜（菠菜）等，寓新年諸事合算、富足、開門見紅之意。舊時初一，人們往往上寺廟謁諸神、拜祖宗，祈求平安；鄉鄰見面，彼此拱手作揖，互道;新年好;恭喜發財;；這一天，大人小孩都禁止講不吉利的話。如碗打碎了，要說;碎（歲）碎（歲）平安;；小孩摔跟頭，說;拾元寶受傷流血，稱;見紅有喜......初一上午，將樂某村民眾還有到水井、溪邊爭挑第一擔水之習俗，叫;考頭水，寓新年事事第一。

從初二起，人們開始走親訪友，互相拜年。一般拜年者不能空手，要帶糕餅糖果之類，給長輩要帶紅糖，拜年者返回時，主家要回送同等價值的禮品，叫禮尚往來。

陸川：無鵝不像年

廣西陸川客家人主要從福建省上杭縣和福連珠璣巷遷徙而來，約有五十多萬人，和鄰縣博白均為客家人主要聚居地。

陸川客家人喜歡吃鵝肉，雞肉反成其次，有;無鵝不像年;之說。據老一輩人說，從前客家人顛沛流離，生活比較貧困，而鵝個頭大，生長速度快，耐飢少病，沒有飼料時還可用青草餵養，非常適合客家人遷徙時帶在身邊。而且鵝大肉多，可以;大碗喝酒，大塊吃肉;，體現客家人豪爽的性格，走親戚時帶上一大塊肉也有面子。農村家家戶戶都養有鵝，少的幾隻，多的十幾隻，一到春節鵝的叫聲此起彼伏，未見人影，先聽鵝聲，饒有情趣。

四川：舞雞、舞春牛

在川籍客家人中，二三百年來仍保持了客家的傳統風俗習慣。在一些地區，世代流傳的舞雞、舞春牛活動，增添了春節的喜慶氣氛。舞雞的年輕人提著用木頭、木瓜做成的兩隻鬥雞，打著鑼到村中各家各戶去賀年。舞雞歌吉慶幽默，使主家喜笑顏開。送給賀年的舞雞者紅包，從鬥雞;身上拔幾根雞毛插在自家的雞籠上，以祈求六畜興旺。

舞春牛更為有趣。;春牛是用竹片巧妙編織而成，牛頭、牛角糊上綿紙，畫上牛眼，牛身是一塊黑布或灰布。舞牛人敲鑼打鼓在村中表演，鑽進布底的兩人，一人在前撐牛頭，一人在後彎腰拱背甩尾巴，後面跟著的是一個手拿犁架的漢子。此外，還有敲鑼打鼓的，領唱春牛歌的，他們走到哪裡，哪裡就有歌聲笑聲。舞罷上村又到下村，從初一鬧到元宵節。舞春牛的人們為農家帶來了節日的歡樂，同時，也寄託著對農家豐收、祥和的祝願。

贛南：諸多禁忌

贛南客家人過年有諸多禁忌。正月初一不向屋外倒垃圾、潑水，忌進菜園摘菜，這天忌開口罵人，要說吉利話。除夕、春節及大的節日和喜慶日，忌碗筷掉地。正月初一至十五，忌向他人借款或催貸。新年;出行;，忌有女人在場。正月初五是;五穀神生日，這天家家不能煮生米，只在前晚煮好夾生飯，第二天早晨蒸熟，黎明時，家家燒香迎接;五穀神;上穀倉，祈保;五穀豐登;。

贛南客家人講究;吉利;，每月初一、十五要說吉利話;無要說成有;。

寧都大沽、小布等鄉村;帽子;要說;有子，因為帽與毛諧音。新喪家人忌諱到別人家賀年。大年初三稱為窮鬼日，一般不外出，不宴請。這天要做的事是把初一以來清掃的垃圾送至村邊，點燃三炷香後燒毀，俗稱送窮鬼出門。

浦北：年初一偷青;

廣西浦北客家人主要分布在石埇、張黃、安石、大成、樟家等14個鄉鎮，占全縣總人口的40%左右。在漫長的歷史長河中，勤勞勇敢的浦北客家人，還保留著許多傳統習俗。

春節，是浦北客家人一年中最盛大的節日。先在臘月二十三祭灶，送灶王爺上天;。然後農家婦女搞清潔，男人置家具，人人添新衣。除夕中午，男女老少，滿面春風，宰雞殺鵝，煮糯米飯，以傳統的客家菜餚供過各方神靈後，舉杯歡慶團圓。就是千里之外的親人，也要趕回來同吃團圓飯。除夕夜，客家人要貼對聯、貼桃符、放鞭炮。闔家老幼在長明燈下，聊天玩樂，通宵不眠，暢談一年的豐收，展望新年計畫，這又叫守歲。時間一交零時，千家萬戶，都到廳堂上香，放煙花炮竹。初一這天，不殺生，不吃葷，不搞生產。早飯後，村裡的青壯年舞龍舞獅，到圩鎮或鄰村拜年，主人出門燃放鞭炮、派紅包。

這天，浦北客家人還有;偷青的習慣，採摘地里少許的菜花、生菜、蔥、蒜等。因菜與當地客家話的娶、財字諧音，分別寓意娶花、生財、聰明、有得算。

炎陵：初三送窮鬼

湖南炎陵客家人十分看重過年。

農曆十二月二十三，是客家人的祭灶日。這天晚上，他們把灶台刷得乾乾淨淨，將舊灶君;像取下燒掉，早晨再把新灶君像貼上。送迎灶君時，都擺置酒肉、糖果、米果等供品，並在灶前燒香、點燭，燃上一串鞭炮，進行拜祭。

農曆十二月二十五;入年掛;，也就進入了緊鑼密鼓的過年階段。這時，外出的人都紛紛往家趕。入年假後，大人便教育小孩不能相罵，不能講不吉利的話。客家人很講究衛生，入年假前後，要擇吉日將屋內屋外，進行一次全面清掃。

大年三十是農曆最後一天，也是過年的高潮。這天上午，家家戶戶從大門到各小門、穀倉、牛欄都貼上鮮紅的對聯，連水缸邊都貼上紅紙條，叫做;封歲;，也叫上紅;。大人小孩都要洗澡，穿上乾淨的新衣裳，歡歡喜喜過大年。做完這些，他們還要在廳堂掛起祖宗畫像，擺上供桌，設立香案，擺起雞、肉、果品等供品，敬奉先人。

除夕夜吃團圓飯的時候，在豐盛的菜餚旁，他們還不忘多放幾副碗筷，以示請祖先回來過年。飯前，先給祖先敬酒。席間，讓小孩吃雞腿，以示愛幼。

除夕夜要守歲，每個房間整夜燈火通明，叫點歲燈。有些地方連牛欄、豬舍也上燈。這天晚上，小孩都能領到長輩發的壓歲錢。

正月初一的大門是不能隨便打開的，要等待吉時。時辰一到，家家大門打開，霎時鞭炮齊鳴，響徹整個寂靜的山野。這天起，大家相見都打拱互道拜年，拜年這天，兒孫們要給長輩拜年。

正月初二是走親戚拜年的日子。俗話說初一崽，初二郎，女婿要帶著妻子小孩，提著禮物到岳父母家拜年。

初三送窮鬼;，這天一大早，他們就把家裡積存兩天（大年初一、初二不能倒垃圾）的垃圾，往路邊一倒，將裝垃圾的畚箕往垃圾上一扣，燃上3根香，放3隻鞭炮道：窮鬼去，富鬼歸。這表示送掉了窮鬼，家裡從此走向富裕。

拜祭也罷，送窮鬼也罷，表達的都是客家人對幸福生活的無限嚮往。