客家彩色算盤子

客家彩色算盤子是以木薯粉、芋泥為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：客家彩色算盤子
• 主要食材：木薯粉，芋泥

用料

材料	用量
木薯粉	500克
芋泥	50克
南瓜泥	50克
紅蘿蔔泥	50克
紫薯泥	50克
抹茶粉	適量
肉沫	適量
客家豆腐乾	適量
香菇	適量
蝦米	適量
蔥花	適量

做法

1. 把紫薯、南瓜、紅蘿蔔、芋頭切塊蒸熟，蒸熟後趁熱壓成泥。
2. 取50克紫薯泥、100克木薯粉加適量開水揉成團；粘手的話處理過程中沾上少量生粉作為手粉。
3. 取50克南瓜泥、100克木薯粉加適量開水揉成團；
4. 取50克紅蘿蔔泥、100克木薯粉加適量開水揉成團；
5. 取大概8克抹茶粉、100克木薯粉加適量開水揉成團；
6. 取50克芋泥、100克木薯粉加適量開水揉成團；
7. 將每個粉團揪下一塊，大概10克的樣子，搓成光滑的小球，拇指與食指相對捏一下就是一個算盤子了；
8. 捏好的算盤子；
9. 將算盤子放入沸水中煮，煮到浮在水面上就可以了，撈起迅速入涼水放涼。
10. 煮好的算盤子
11. 準備好的肉沫、豆腐乾（切小塊）、冬菇（切碎）、蝦米、蔥花；
12. 鍋里下油爆香蔥白、肉沫、香菇和蝦仁，用魚露、生抽、白鬍椒粉調味，加入算盤子快炒（大概兩分鐘），起鍋前加入蔥花即可。