客家菜算盤子

基本介紹

• 中文名：客家菜算盤子
• 主要食材：芋頭，芡粉
• 分類：清蒸

用料

材料	用量
芋頭	300g蒸熟
芡粉	150g
熱水	60g
青椒	1個切絲
紅椒	4-5個切絲
青蔥	1段切斜刀絲
蒜頭	一勺切成末
鮮味汁	1勺
鹽	少許
料酒	2勺
胡椒粉	少許

做法

1. 將蒸熟（蓋上保鮮膜淋少許水微波四五分鐘也可以）的芋頭趁熱碾成泥，加入芡粉和熱水柔和成團，分成大小相同的小球，中間用拇指按一個窩做成算盤子的樣子。煮一鍋熱水，倒入算盤子煮到浮起後盛出過冷水備用

2. 鍋內放油，爆香蒜末後炒青紅椒，烹料酒後加算盤子翻炒，隨後用鹽和胡椒粉調整鹹淡。出鍋