客家娘酒燜雞

基本介紹

• 中文名：客家娘酒燜雞
• 主要食材：三黃雞，糯米酒
• 分類：家常菜，快手菜，廣東小吃，燜

用料

材料	用量
三黃雞	半隻
糯米酒	1碗
姜	適量
油、鹽	適量
生抽	適量
老抽	少許

做法

1. 三黃雞治淨，斬塊；加入適量的鹽、生抽，少許老抽上色，拌勻。

2. 適量姜切末。

3. 取一口鍋，將鍋內水分燒乾，倒入Step的薑末，文火炒乾後盛出備用。

4. 熱鍋，將Step1的雞肉倒入鍋中，慢火將油脂煸出，使皮的部分呈金黃色。

5. 接著加入Step3的薑末，炒勻。

6. 轉大火，倒入一碗的糯米酒，適量的鹽，炒勻；蓋蓋，慢火燜10~15分鐘，使雞肉充分吸收米酒的香味。

7. 燜好後，稍加大火，翻炒至收乾汁水即可~