客家姜炒田螺是一道美食，主要食材有田螺、薑末等。
基本介紹
- 中文名：客家姜炒田螺
- 主要食材：田螺，薑末
- 口味：味美開胃，鮮香適口
- 功效：高蛋白、低脂肪、高鈣質的食品
原料,製法,田螺的營養價值,
原料
田螺500克、薑末10克、蒜茸5克，糟汁10克、鹽5克、味素3克、白糖5克、金不換3克。
製法
田螺尖用鐵鉗去螺頭，放入沸水中略滾沸至六成熟撈起，用清水漂洗淨異物，乾水分，起鑊放入少量油落姜、蒜、金不換爆香後隨即下田螺、糟汁、少量湯水，調味，在鑊中不斷翻炒至湯汁略收緊時，推入少量濕粉勾茨加尾油上盤即成。
田螺的營養價值
含有豐富的蛋白質，維生素和人體必需的胺基酸和微量元素，是高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。田螺中含有人體必需的8種胺基酸、碳水化合物、礦物質、維生素A、B1、B2、D和多種微量元素，其營養成分的含量和組合優於雞、鴨、鵝肉等，在常見的60多種水生動植物中，其營養價值僅次於蝦。每100克田螺肉，含蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、鈣1.3克、磷191毫克、鐵19.8毫克。同時還含有硫胺素、核黃素、維生素B1、維生素E、鎂、錳、鋅、鉀、鈉等多種維生素和微量元素。
