宜賓燃面傳統製作技藝，四川省省級非物質文化遺產。
宜賓燃面傳統手工技藝是一個極為特殊的過程，從製作面到輔料的製作等一整套工藝體系，無一不體現著“獨特”的韻味，是我國麵食文化及製作技術的典型代表。宜賓燃面工藝過程凝聚著眾多民間傳統工藝的精華，蘊涵著豐富的科學、歷史、人文、經濟以及社會價值，其濃郁的人文底蘊和特色無可替代。
基本介紹
- 中文名：宜賓燃面傳統製作技藝
- 類型：四川省省級非物質文化遺產
宜賓燃面傳統製作技藝，四川省省級非物質文化遺產。
宜賓燃面傳統手工技藝是一個極為特殊的過程，從製作面到輔料的製作等一整套工藝體系，無一不體現著“獨特”的韻味，是我國麵食文化及製作技術的典型代表。宜賓燃面工藝過程凝聚著眾多民間傳統工藝的精華，蘊涵著豐富的科學、歷史、人文、經濟以及社會價值，其濃郁的人文底蘊和特色無可替代。
宜賓燃面傳統製作技藝，四川省省級非物質文化遺產。宜賓燃面傳統手工技藝是一個極為特殊的過程，從製作面到輔料的製作等一整套工藝體系，無一不體現著“獨特”的韻味，是我國麵食文化及製作技術的典型代表。宜賓燃面工藝過程凝聚著眾多民間傳統工藝的精華，蘊涵著豐富的科學、歷史、人文、經濟以及社會價值，其濃郁的人文...
【代表菜品】：回鍋肉、水煮魚、口水雞、缽缽雞、毛血旺、宜賓燃面、燈影牛肉、重慶火鍋、辣子雞、甜皮鴨、奶湯麵、椒麻雞、冷吃兔、雞豆花、翹腳牛肉、乾燒岩鯉、乾燒桂魚、魚香肉絲、廖排骨、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、乾煸四季豆、擔擔麵、開水白菜、魚香肉絲、魚香茄子、夫妻肺片、東坡肘子...
在國際上享有“食在中國，味在四川”的美譽；其中最負盛名的菜餚有：回鍋肉、水煮魚、缽缽雞、毛血旺、宜賓燃面、燈影牛肉、重慶火鍋、辣子雞、甜皮鴨、手撕鴨、奶湯麵、椒麻雞、冷吃兔、雞豆花、翹腳牛肉、乾燒岩鯉、廖排骨、三聖宮七星椒、萬州烤魚、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、乾煸四季豆...
宜賓燃面 原料：水面.碎米芽菜.特製香油、醬油.紅油.味素.碎花仁.芝麻.蔥花。製作：水燒佛後，放入水面煮至剛熟時撈起甩乾水分，依次加入醬油。特製香油.紅油拌勻裝碗,再放入碎米芽菜.芝麻.味素.蔥花.碎花仁和勻後即可。特點：香辣爽口，油而不膩，色澤紅潤。芽菜肉包 原料：碎米芽菜.肉紹.發麵.香蔥.精鹽味素....
其點心小吃有：荷葉蒸餅、蒸蒸糕、蛋烘糕、雞蛋熨斗糕、青城白果糕、崇慶凍糕、鍋盔、宜賓燃面、龍抄手、紅油水餃、玻璃燒賣、擔擔麵、賴湯圓、芝麻圓子、廣漢三和泥、川北涼粉、小籠蒸牛肉、順慶羊肉粉等。特色 中國食文化在漫長的歷史發展過程中形成了極為鮮明的民族特色，主要表現在以下幾個方面：1.五味調和是中國食...
宜賓糟蛋的吃法也別具一格：先把糟蛋置於碟中，加適量白糖，再滴白酒少許， 用筷略微攪動，待蛋、糖、酒融為一體後，即可徐徐拈食下酒，別有風味。其蛋質軟嫩，色澤紅亮，醇香味長，營養豐富。清光緒一年，宜賓糟蛋開始商品性生產，質量也有很大提高。到了民國初年，糟蛋的製作工藝和風味特色基本形成，並具有...
紅橋豬兒粑，是宜賓江安的著名小吃，在省內有較大名氣。其製作技藝源遠流長，傳承有續，譜系清楚，工藝獨特，用料講究，具有較強的地方特色和科學價值、經濟價值。評審專家認為，鑒於其技藝受到機械化影響，且青年人不愛傳承，故經專家委員會討論審定，同意將其列入宜賓市第五批非物質文化遺產保護項目，加以保護傳承...