宏譚豆腐乳是安徽黟縣宏潭鄉漢族傳統名菜，當地知名的特產副食品。。腐乳白裡透紅，鮮艷明透，入口酥而不臭，細品香、甜、酸、辣、鹹五味俱全。 基本介紹 中文名：宏譚豆腐乳分類：傳統名菜口味：香、甜、酸、辣、鹹配料：精鹽、辣椒粉、五香粉 製作,特色, 製作“宏潭豆腐乳”的製作方法與一般腐乳不同。醃製時，要加入精鹽、辣椒粉、五香粉、甜酒、芝麻油等佐料，講究的還加蝦米、火腿末等物。這種豆腐乳另有一個特點，就是貯存時間長，可以今年製作明年吃，也有存放幾年再吃的，如同陳年老酒一樣越陳越香。特色目前宏譚豆腐乳的產品分為“軟”、“硬”兩種，宏譚軟豆腐乳以鮮味最佳，外層是香辣的類似辣醬的包層，內部則是香滑可口的腐乳，口感軟硬適中，香滑鮮嫩，為佐餐佳品。宏譚硬豆腐乳則以特殊的口感著稱，常見的豆腐乳往往是柔軟的口感，而此種則是較為硬的口感，吃起來類似豆子的硬度，口感絕佳，不僅適合佐餐也可以單獨作為菜品。
