完美基礎戚風蛋糕寸

基本介紹

• 中文名：完美基礎戚風蛋糕寸
• 主要食材：蛋黃糊，雞蛋黃
• 分類：戚風蛋糕

用料

材料	用量
蛋黃糊
雞蛋黃	4個
低筋粉	66g
細砂糖	26g
植物油	40g
水	40g
蛋白霜
雞蛋清	4個
細砂糖	66g

做法

1. 蛋黃蛋清分離
2. 蛋黃加入細砂糖打散，再加入水和植物油順著一個方向攪拌到乳化，完全融合在一起。
3. 低筋粉過篩，加入2，和勻，待用。
4. 蛋白分三次加入細砂糖，用打蛋器打到乾性發泡。
5. 取1/3蛋白霜與蛋黃糊和勻。然後全部倒回剩下的蛋白霜中和勻。入模。
6. 烤箱預熱180度，烤時降到150度，烤1小時。