宋朝飯局

內容簡介

宋代是最具生活情趣的朝代，生活情趣最直接的表現在美食。本書是歷史專欄作家李開周在《南方都市報》的專欄合集，作者在文中化身主人公，帶著讀者穿越到宋朝，從飲食習慣、食品的種類和飯局的座次等細節比較古今的異同。

點心怎么來的、御膳房的構成、皇上的下酒菜、宋代人飯後怎么刷牙，他們的酒量如何……通過文字，宋代人怎么吃，如何生活，如攤在我們面前的一幅立體畫卷，是美食之旅，更是一本宋代市井生活的索引。

開場白：吃貨應該去宋朝
第一章穿越須知
每天只吃兩頓飯
本朝不流行午餐
本朝不流行減肥
在宋朝吃早點
宋朝Tapas
武大郎不賣燒餅
那些在宋朝吃不到的美食
西瓜東下
麻辣宋朝
武松的飯量
浪花淘盡英雄，淘不盡飯桶
飯後怎樣刷牙
第二章赴宴必讀
潘金蓮的座位
房門決定席位
飯局的規格
主食可以下酒
褲襠和飯局
從分餐到共餐
鄉飲
太學生請客
皇帝請客，誰敢不去
公款吃喝，務必到場
公款吃喝是政治任務
第三章去宋朝吃麵食
麵食是怎樣傳到南方的
饅頭不是饅頭，包子不是包子
兜子
能吃的備胎
去王安石家吃胡餅
饆饠是什麼東西
餛飩和餶飿
冬餛飩，年餺飥
蝌蚪粉
夾包饃
槐花和麥飯
第四章肉食與海鮮
“黑旋風”不吃羊肉
望羊興嘆
軟羊
黃蓉的刀工
君子改庖廚
愛生活，愛肥肉
水晶膾
指馬為鹿
獐豝和鹿脯
生吃豬羊肉
宋朝人吃不吃狗肉
從肝膋到肝簽
粵菜嚇煞人
白煮和本味
宋仁宗愛吃蟹
歐陽修也愛吃蟹
洗手蟹
釀蟹和蟹黃湯包
跟魚生說再見
方生勿折
鮑魚之肆
宋朝的鮑魚
第五章飲食器具
快把瓷器拿走
玻璃碗
勺子和筷子
宋高宗的公筷
御茶床
茶床和祝壽
插山和食屏
仰塵和蓋碗
勸杯
解語杯
共杯飲酒
宋朝茶道入門
茶上能寫詩
大宋暖水瓶
第六章象形食品
條子來了
象形食品
網油卷，羊頭簽
夾子和音樂
滴酥鮑螺
歡喜團
仿葷之素
插食
第七章飲料加美酒
大宋冰果店
熟水和渴水
迎客茶，滾蛋湯
玉冰燒，羊羔酒
雪花酒
藍尾酒
蘇東坡的雞尾酒
蘸甲
宋朝人的酒量
一斤宋酒多少錢
第八章宋朝酒令入門
觥籌交錯
九射格
划拳和五行
投壺的規矩
酒席上的管弦
邊吃飯邊跳舞
燕射
第九章大內飲食探秘
皇帝一天吃幾餐
大宋皇帝吃西餐
御廚看人下菜碟
鴛鴦五珍膾
致語和口號
皇家宴席不過如此
皇帝的筷子
公主的筷子
挑菜宴
貴妃醉酒
第十章怎樣在宋朝開飯店
正店和腳店
官庫和拍戶
加盟和自立門戶
飯店裝修指南
服務員比廚師更重要
看菜吊胃口
撲賣
買撲
共生關係
四司六局
去茶樓喝醬湯
附錄：宋朝飲食簡明詞典

宋朝飯局

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