安神豬心

安神豬心是一道美食，主料是豬心，輔料是菌靈芝、龍眼肉、酸棗仁，調料是花椒、味素、生薑等，文火燒煮而成。

基本介紹

• 中文名：安神豬心
• 主要食材：菌靈芝，龍眼肉，酸棗仁，豬心
• 分類：家常菜
• 口味：鹹
• 輔料：生薑、蔥、食鹽、花椒
• 工藝：煮

製作方法

食材：菌靈芝15克，龍眼肉15克，酸棗仁20克，豬心1個（約250克），生薑、蔥、食鹽、花椒、白糖、味素、香油、滷汁各適量。

步驟：將靈芝、龍眼肉、酸棗仁除去雜質，用水稍燜，煎熬2次，收取濾汁；生薑、蔥洗淨，姜切成片，蔥切成節。將豬心破開，洗淨血水，與藥汁和生薑、蔥、花椒同置鍋內，在火上煮到六成熟，撈起稍晾涼。再將豬心放在滷汁鍋內，用文火煮熟撈起，洗淨浮沫。取適量滷汁，加入食鹽、白糖、味素、芝麻油，加熱收成汁，均勻地塗在豬心裡外即成。上為一人一日量，豬心切片，早、晚食之。

注意事項：要將豬心破開，將血水洗淨。

營養功效

豬心富含多種營養成份，對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂症、癲痛、癔病者食用。

宜忌人群

豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血症者應忌食，急性B型肝炎不宜用，慢性B型肝炎症屬肝膽濕熱，症見口苦、心煩、失眠、便結者不宜用。