安溪縣，古稱清溪，位於福建省東南沿海，廈、漳、泉閩南金三角西北部，隸屬泉州市。而安溪縣以茶業聞名全中國，號稱中國茶都，其中名譽全國的就有安溪苦茶。
基本介紹
- 中文名：安溪苦茶
- 屬於：野生大葉茶類
- 製法：烏龍茶鐵觀音指密法
- 類型：半發酵茶類
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摘要
安溪苦茶，屬於野生大葉茶類，採用烏龍茶鐵觀音指密法製作，是中國野生百年古茶樹的代表。介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，正所謂：人食五味皆有益。安溪苦茶
——茶味之苦，苦得宜人；
——茶味之苦，苦足養生；
——茶味之苦，苦中含香；
——茶味之苦，苦而後甘；
——茶味之苦，苦堪品啜。
除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒，等功效是防暑必備。其產量稀少，幼苗適應性弱，根系不甚發達，扦插繁殖成活率極低，安溪逢春苦茶專業合作社於2009年研究成功，帶動了當地一部分茶農走向新領域，使其開始進入人工培育階段，不過相對市場的大量需求，安溪苦茶還是供不應求。
歷史
安溪苦茶， 原是一種非人工種植，茶葉均為純野生茶樹採摘而製成的。即使是在鐵觀音之鄉，安溪也只是很多人知其芳名，而未能品其芳茗，只有少部分茶農在出茶季節採摘製作留家自用。因為該茶只能從深山裡的苦茶老茶樹採摘而得，未經任何人工施肥噴灑農藥，是純天然的養生有機茶，產量甚是微少！當地村民世世代代都有採制野生苦茶作為藥用的傳統，既是飲料，又是良藥，對積熱、腹瀉和心脾不舒等症，夏季防暑之必備。大部分產品都是被僑親直接帶往海外，被海外僑胞稱為“神茶”。由於市場需求的需要，安溪逢春苦茶合作社經過多年嘗試培育， 於2009年終於培育成功該苦茶品種。
福建安溪是中國古老的茶區，鐵觀音境內生長著不少古老野生茶樹，茶葉在藍田，劍斗等地發現的野生茶樹樹高7米，樹冠達3.2米，據專家考證，已有1000多年的樹齡。
茶特徵
安溪苦茶葉片肥大而質軟，芽頭肥碩，所含單寧咖啡鹼等有效成分都比一般茶高。其不僅具有一般茶葉提神益思、解熱防暑、殺菌消炎、消食去膩、減肥健美等作用，更具“三抗四降”之功效，即抗人體氧化，抗人體癌變，抗人體過敏，降血壓，降血糖，降血脂，降血粘度，特別是患有糖尿病的茶友常飲的必備良茶！內含果酸B—香樹脂醇、蛇麻脂醇、木角、桷皮素、天然硒化含物、胺基酸等250多種保健藥用物質，其黃酮含量為綠茶的1.6~14.7倍，而咖啡鹼含量僅為綠茶的1%。本茶味苦、性平，是苦味食品中的珍品(人食五味，皆有益於人體，一般以苦味食之最少，而其作用卻很大)。其簡單兒茶素含量較高，與雲南勐海野生大茶樹相似，而複雜兒茶素含量又與撞形種(緬甸種)、阿薩姆種、中國種(灌木型)相似，表現出既有原始類型的特徵，又有進化型的特點。夏茶鮮葉多酚類含量39.21%，水浸出物48.50%，胺基酸164.0mg/g，茶氨酸249.90mg/g。
茶特徵：植株較高大，樹姿直立，分枝稀疏。葉橢圓形，葉色黃綠，有光澤，葉面平或稍隆起，葉齒稀淺，葉尖漸尖，葉質較厚脆。芽葉肥壯，淡綠色，茸毛少或無。花冠直徑3.5～4.0cm，花瓣7瓣，子房茸毛多，花柱2～3裂。種子棕黑色，種徑1.4cm。芽葉生育力和持嫩性強。產量較高，每667平方米可達150kg左右。春茶一芽二葉乾樣約含胺基酸3.3%、茶多酚30.0%、兒茶素總量19.3%。抗寒性和適應性較弱，結實性中等。
野生苦茶是幾十年的老茶樹，最高可達5米以上，枝幹直徑可達將近20厘米，是一般茶樹無可比擬的，野生苦茶被列為國家茶樹的“活化石”，對研究我國茶樹品種基因具有很大的研究潛力。
茶樹記載
1957年，在藍田鄉福頂山等地曾發現兩個野生茶樹.一是藍田大茶樹，也稱苦茶，因味苦而得名，為小喬木型，分布在藍田鄉福頂山森林中。
據1978年有關部門的觀測，最大一棵樹高6.3米，樹幹挺直，樹幅2. 7米，胸圍18厘米，葉形有長橢圓、倒披針形等，葉長11.5-17.3厘米，葉寬4.5-6厘米，最低分枝離地2米，歷史以來當地民眾有少量採制.二是企山野生茶，零星散布在企山頂觀音坑一帶海拔千米以上高山，樹冠呈傘狀，為小喬木型，其中被觀測的一棵野生茶，樹高3.2米，樹幅2. 7米，胸圍6.9厘米，葉片長寬分別為11.8厘米和5厘米，最低分枝離地1.45米，葉為橢圓形，葉面平，葉尖突尖，葉脈10對，花徑3.8厘米，花瓣7片。
1961年，在安溪縣劍斗鎮的水頭拔山發現了許多野生茶樹，其中最大的一棵野生茶樹高6.5米，胸圍58厘米，樹冠3.2米.經考證，這些野生茶樹迄今已有1000~1200年的生長歷史，是深人研究安溪茶樹起源和演化的“活化石”。此後，西坪、福前等地也陸續發現野生茶樹.就在2000年冬，筆者到外安溪的官橋鎮益林村採風時，在該村的犀山原始森林中也意外地發現了野生茶樹的蹤跡.犀山野生茶樹群生長在壁立千切的白岩峰下將軍岩北側，集中生長著數株野生茶樹，其中最大的一棵樹高3.8米左右，樹冠5.2米，胸圍約51厘米，葉形長橢圓形，葉長約12厘米，當地民眾曾採制飲用，單季可採茶青10餘斤.這些野生茶樹群的發現，充分地表明安溪其有十分豐富的茶樹資源，也為安溪茶葉起源提供了佐證。
人工培育歷史
安溪苦茶為典型的苦茶，產量稀少，幼苗適應性弱，根系不甚發達，扦插繁殖成活率極低。由於其低產量，即使是安溪當地人很多人也只是知其芳名，而未能品其芳茗，只有少部分茶農在出茶季節採摘製作留家自用。因為該茶只能從深山裡的苦茶老茶樹採摘而得，未經任何人工施肥噴灑農藥，是純天然的養生有機茶，又被廣大愛茶人士所獨占，產量甚是微少！
長期以來一直無法人工種植，直到2009年安溪逢春苦茶合作社看到其廣大市場，通過建設生態茶園，開始研究，最終成功，現已經能夠人工栽培。
