枹米茶

枹米茶主要在安溪幾個村落里製作。它外觀很不起眼，經過風吹日曬多年，表皮已經乾癟風化，卻在民間有著不容小覷的地位。

基本介紹

• 中文名：枹米茶
• 生產地點：在安溪幾個村落里製作
• 原料：苦茶和枹
• 製作方法：苦茶製作、苦茶裝進枹里、曬乾

製作原料

枹米茶的主要原料就是苦茶和枹。

苦茶的茶青每年5月份前後只能採摘一次。海拔600米以上的高山，才能生長出野生的苦茶。苦茶樹長得像鐵觀音，區別是葉片鋸齒狀非常明顯。苦茶樹都長在密林之中，比較分散，有的苦茶樹還結了馬蜂窩。採摘茶青難度之大，四五十個人上去采一天，最後只能做出十幾斤苦茶，最多的一年只做了30斤。

製作工藝

製作工藝分三步：苦茶製作、苦茶裝進枹里、曬乾

苦茶製作

安溪一些茶人曾嘗試人工栽培苦茶樹。然而苦茶樹一離開野生環境，苦味就銳減，至今栽培的效果很不理想。因此，到深山裡去採摘，依然是獲取茶青的主要方法。苦茶茶青採摘後，要經過曬青、涼青、搖青、殺青、揉捻、包揉、烘乾等程式，才能製作出苦茶。苦茶儲存很簡單，只要放在乾燥陰涼的地方，不用包裝。苦茶顧名思義，喝起來很苦。但功效卻不錯，在以前缺醫少藥的年代，老人們常用它來治療中暑、腹瀉。苦茶放的年份越久，功效越好。

苦茶裝進枹里

枹的形狀很像柚子，卻沒柚子那么甜。“枹還未完全成熟，老人們就會將它們採下來，頂部切開一小塊，把部分果實掏出來，把苦茶裝進去，再將切開的小塊縫上。”接下來幾天，就要用手揉捏枹，讓苦茶汁和枹汁混合起來。

曬乾

待到枹軟了，就要掛在古厝的房梁之上風吹日曬。久而久之，苦茶與枹融為一體，成了枹米茶。

主要功用

枹米茶對中暑和痢疾的治療有功效。老一輩把它當成藥茶，有人中暑、腹瀉、肚子疼，甚至是痢疾，切一小片，用開水泡一泡喝了，病往往就好了。小孩子腹脹，老人們就切一小片枹米茶，用開水泡一泡讓他喝了，病就好了。