安心鹹鴨蛋

安心鹹鴨蛋是一款菜品，製作原料主要有新鮮鴨蛋、鹽、高度白酒等。

基本介紹

• 菜名：安心鹹鴨蛋
• 難度：普通

原料

新鮮鴨蛋、鹽、高度白酒

做法

1.把新鮮鴨蛋洗淨，擦乾，涼一邊待用。鍋里1500ml清水350g鹽煮開，放涼。
2.在放涼的水中加入150ml的高度白酒（為什麼加白酒？據說這樣能讓鹹鴨蛋出油），最好要53度以上的，剛好家裡沒有二鍋頭了，我就偷了老爸150ML的茅台，高端洋氣上檔次啊。 為了更好入味，可以把鴨蛋輕輕敲出一條縫，生命有裂縫才能照的進陽光，鹹鴨蛋有裂縫才能入的了味出得了油。然後在白酒里過一下，確保整個鴨蛋都被白酒浸濕了。
3.找個容器把鴨蛋碼好（怎么也找不到罈子了，於是拿了一個樂扣的玻璃盒子，只要是密封效果好應該是一樣的），加入酒鹽水，蓋好蓋子保證密封效果。接下來就是耐心的等待了……
4.秋冬季節放個2周差不多就可以了，開箱驗貨了，先拿一個出來，可以用煮蛋器煮，熟了以後試試味道，如果剛好就可以把蛋取出放冰櫃里保存，隨吃隨煮，如果不夠鹹就再放上幾天，直到符合要求為止。清早起來，切上一個鹹蛋，配上清粥小菜，任何吃到的人都會感受到幸福的吧！