《安心吃:聚焦舌尖上的飲食安全》講述了：食品安全隱患就像是一顆定時炸彈，隨時都有爆炸的可能。蘇丹紅鹹鴨蛋、毒膠囊、皮革奶，各種有毒食品充斥在我們身邊，令人真假難辨……如此之多的“人造”食物不容忽視。所以，在當今這種食品安全環境下，懂得辨別食品安全的知識是我們必須掌握的，熟悉食品中存在的隱患也是必須的！
基本介紹
- 書名：安心吃:聚焦舌尖上的飲食安全
- 出版社：天津科學技術出版社
- 頁數：227頁
- 開本：16
- 作者：桑志成
- 出版日期：2013年4月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787530876749
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《安心吃:聚焦舌尖上的飲食安全》將重塑你的飲食安全新觀念，在“污染”的環境中，指明一條安全的飲食之道。
作者簡介
桑志成，男，主任醫師，醫學博士，中國中醫科學院中西醫結合專業碩士生導師。曾獲2002年國家科技進步二等獎、2005年中國中醫科學院中醫藥科技進步三等獎、2011年中國中西醫結合學會科技進步二等獎。在核心期刊發表論文數十篇，長期關注國民體質健康，潛心於飲食安全的研究。
圖書目錄
第一章 食品安全與健康
不良飲食與癌症
垃圾食品的“難言之隱”
食物需足慮，餐具要留心
巧選食品攤販，安全衛生無患
保健品會讓身體更健康嗎
保證食品安全的方法
日常防菌和防蟲是重點
看食品標籤，解食品秘密
出現食品安全事件該找誰
第二章 餐桌上的傳聞與謠言
速食麵“32天代謝”之傳聞
蓬灰拉麵原生態
食物相剋不靠譜
避孕藥魚系謠傳
激素雞肉之謬論
“打針西瓜”不可信
“非油炸更健康”是噱頭
“雞精比味素更健康”不科學
“鐵鍋燉藕變黑水”是正常現象
“石灰煮筍”是瞎說
“醃菜傷人”之誤區
“激素果蔬”言論荒謬
反季節水果的歡喜與憂愁
“湯泡飯傷胃”是流言
“微波爐熱飯傷身”不可信
“香蕉通便”之偽論
“毒食物”真的有那么多嗎
“避孕藥黃瓜”純熟荒謬
第三章 食物自有“毒”
剩菜剩飯與亞硝酸鹽
久置蔬菜中的亞硝酸鹽
這些鮮菜也有毒
蔬菜過於求鮮也危險
路邊野菜不要采
爛水果不爛部分也有毒
剩水果之是是非非
果不吃未熟時
純淨水並不像你想像的那么純淨
第四章 “人造”食物毒素不忽視
食物烹製不當也產“毒”
被染色的“黑”食物
麵粉不要“小白臉”
選擇麵條不簡單
“健康”饅頭怎么選
速凍餃子問題多
陳米與陳化米之考問
植物奶油與蛋糕
那些“假裝”天然的蔬菜
蔬菜農藥殘留“對抗賽”
水果不可貌相
水果標籤也有毒
肉類變形記
瘦肉精與瘦肉的組合
轉基因和雜交品種要分清
奶粉汞超標怎么回事
鹹蛋還能不能吃
火鍋湯能喝嗎
麻醉海鮮需小心
真假鱈魚大辨析
選油有標準
好油孬油一辨就清
鹽，你用對了嗎
“勾兌”並沒有那么可怕
低價蜂蜜理由多
“立頓”鐵觀音茶還能喝嗎
……
第五章 食品添加劑知多少
附錄：2011～2012食品安全事件
參考書籍
不良飲食與癌症
垃圾食品的“難言之隱”
食物需足慮，餐具要留心
巧選食品攤販，安全衛生無患
保健品會讓身體更健康嗎
保證食品安全的方法
日常防菌和防蟲是重點
看食品標籤，解食品秘密
出現食品安全事件該找誰
第二章 餐桌上的傳聞與謠言
速食麵“32天代謝”之傳聞
蓬灰拉麵原生態
食物相剋不靠譜
避孕藥魚系謠傳
激素雞肉之謬論
“打針西瓜”不可信
“非油炸更健康”是噱頭
“雞精比味素更健康”不科學
“鐵鍋燉藕變黑水”是正常現象
“石灰煮筍”是瞎說
“醃菜傷人”之誤區
“激素果蔬”言論荒謬
反季節水果的歡喜與憂愁
“湯泡飯傷胃”是流言
“微波爐熱飯傷身”不可信
“香蕉通便”之偽論
“毒食物”真的有那么多嗎
“避孕藥黃瓜”純熟荒謬
第三章 食物自有“毒”
剩菜剩飯與亞硝酸鹽
久置蔬菜中的亞硝酸鹽
這些鮮菜也有毒
蔬菜過於求鮮也危險
路邊野菜不要采
爛水果不爛部分也有毒
剩水果之是是非非
果不吃未熟時
純淨水並不像你想像的那么純淨
第四章 “人造”食物毒素不忽視
食物烹製不當也產“毒”
被染色的“黑”食物
麵粉不要“小白臉”
選擇麵條不簡單
“健康”饅頭怎么選
速凍餃子問題多
陳米與陳化米之考問
植物奶油與蛋糕
那些“假裝”天然的蔬菜
蔬菜農藥殘留“對抗賽”
水果不可貌相
水果標籤也有毒
肉類變形記
瘦肉精與瘦肉的組合
轉基因和雜交品種要分清
奶粉汞超標怎么回事
鹹蛋還能不能吃
火鍋湯能喝嗎
麻醉海鮮需小心
真假鱈魚大辨析
選油有標準
好油孬油一辨就清
鹽，你用對了嗎
“勾兌”並沒有那么可怕
低價蜂蜜理由多
“立頓”鐵觀音茶還能喝嗎
……
第五章 食品添加劑知多少
附錄：2011～2012食品安全事件
參考書籍
