安徽口子酒

安徽口子酒

口子酒 產於淮北市濉溪縣,系濃香型白酒。口子酒釀造歷史悠久。據傳,戰國時期,宋國遷都相山,就大量釀造。口子酒歷時千年,素有“名馳冀北三千里,昧占江南第一家”之譽。口子酒人口昧道甘美,酒後心悅神恰,素有“隔壁千家醉,開壇十里香”的美譽。\n”。

基本介紹

  • 中文名安徽口子酒
  • 產地:淮北市濉溪縣
  • 類型:兼香型白酒
  • 美稱:隔壁千家醉,開壇十里香
簡介,詳細信息,

簡介

濉溪釀酒,迄今已有兩千餘年歷史,經稽考,魯昭公七年,宋侯為列國盟主,曾歃血飲酒會諸侯於渠,所飲之酒就是“口子”。到了元代,口子古鎮的釀酒業已經發展到一定規模,成為中原酒業中心。明清時期,口子酒更是名冠大江南北。相傳乾隆下江南之時,品嘗口子美酒後,曾揮毫題下“惠我南黎”,交與兩江巡撫高晉立碑刻於相山顯通寺,以祝福濉溪一方水土,恩澤這裡的黎民。
安徽口子酒
評酒——與酒交談的口子釀師

詳細信息

在濉溪,從古街老坊的第一代釀酒師,到現在口子酒廠每一個酒房的釀師,每一位都是把酒視為生命的組成,在他們眼裡,酒都是有生命,是能和自己交談的,每一壇酒都有自己的性格和思想。張國強,國家級評酒員,國家第四、五、六屆白酒評酒委員,國家白酒協會理事,安徽省科協委員,首屆中國白酒科學技術大會表彰突出貢獻的科學專家。如今,張國強先生還經常活躍在實驗室、調酒室、培訓課堂,向“小字輩”傳授嘗酒、看酒花等技術。有時為了一個配方,他一天嘗酒上百次,嘴唇由於受酒精刺激,常常由紅變白,最後起泡、膠皮、出血,卻仍樂此不疲。為釀出更好的口子美酒,張國強先生的奉獻精神絲毫不減,贏得全體口子人的尊重。
質檢——日復一日的小燈探照
為了保證酒瓶的潔淨度,除開始的清水涮洗外,對於瓶壁上可能粘著的其它不易清洗物,口子人一直以“小燈探照”的笨方法來解決。“小燈探照”又稱為“鑽瓶子”,就是工人左手握瓶,右手持小燈頭伸入瓶子裡,仔細檢查酒瓶內壁的潔淨狀況。一隻眼睛累了就換另一隻眼睛,一雙眼睛累了就換另一雙眼睛。在此種勞動強度下,一般人連續工作4小時後才會產生視覺疲勞,但口子人為了萬無一失,規定每個工人2小時就必須輪換一次。

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