安化黑茶茯磚茶

茯磚茶約在1860年前後問世。當時用湖南所產的黑毛茶踩壓成90公斤一塊 茯磚茶的篾簍大包，運往陝西涇陽築制茯磚。茯磚早期稱“湖茶”，因在伏天加工，故又稱“伏茶”，因原料送到涇陽築制，又稱“涇陽磚”。

基本介紹

• 中文名：安化黑茶茯磚茶
• 外文名：We have tea brick tea eight
• 原料：三級黑毛茶作
• 品種：分特製和普通

品種分類

目前生產的安化黑茶茯磚茶，分特製和普通兩個品種，它們之間的主要區別，在於原料的拼配不同。特製茯磚全部用三級黑毛茶作原料，而壓制普通茯磚的原料中，三級黑毛茶只占到40-45%，四級黑毛茶占5-10%，其他茶占50%。

歷史淵源

茯磚茶約在1860年前後問世。當時用湖南所產的黑毛茶踩壓成90公斤一塊 茯磚茶的篾簍大包，運往陝西涇陽築制茯磚。茯磚早期稱“湖茶”，因在伏天加工，故又稱“伏茶”，因原料送到涇陽築制，又稱“涇陽磚”。

製作工藝

安化黑茶茯磚茶壓制要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發花乾燥、成品包裝等工序。其壓製程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點是在磚形的厚度上。因為茯磚特有的“發花”工序，除需要很多條件外，一個重要的條件是要求磚體鬆緊適度，便於微生物的繁殖活動。茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點，是磚從磚模退出後，不直接送進烘房烘乾，而是為促使“發花”，先包好商標紙，再送進烘房烘乾。烘乾的速度不要求快乾，整個烘期雙黑、花兩焙長一倍以上，以求緩慢“發花”。

規格性質

安化黑茶茯磚茶外形為長方磚形，規格為35×18.5×5厘米。特製茯磚磚面色澤黑褐，內質香氣純正，滋味醇厚，湯色紅黃明亮，葉底黑褐尚勻。普通茯磚磚面色澤黃褐，內質香氣純正，滋味醇和尚濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老。每片磚淨重均為2公斤。1986年起茯磚的規格逐步小型化，茯磚茯在泡飲時，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀，口勁強，耐沖泡。特別要求磚內金黃色黴菌（俗稱“金花”，學名稱之為冠突麴黴菌，內含豐富的多種營養素，對人體極為有益，金花越茂盛，則品質越佳。）顆粒大，乾嗅有黃花清香。新疆維吾爾族人民最愛安化黑茶茯磚茶，他們把“金花”多少視為檢查茶磚茶品質好壞的唯一標誌。

品質辨別

隨著邊銷茶市場的開放，很多不法商販採集各種不能飲用的樹葉和梗子經過手工壓製成外形基本相同的假安化黑茶茯磚茶，在西北市區銷售。新疆烏魯木齊曾查獲一起重大製造、銷售假劣磚茶案，查獲冒用湖南省各大茶廠廠名和該廠商標的假茶。假茶的出現將給消費者身體帶來極大的危害，因此，鑑別真假安化黑茶茯磚茶很有必要。做為消費者，我們一定要認準品牌，購買大型企業，邊銷茶定點生產企業生產的產品，不能貪圖便宜購買低質的產品，這樣對自己的身體極為不好，另外我們也要掌握一些基本的辨別方法：

茯磚由於其獨特的工藝和特殊的品質，使其具有良好的營養保健價值，主要表現在兩個方面：

1、降脂解膩並有良好的解酒作用，，食油膩肉食飲之特別消食解膩，這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。常在酒肉飽餐這後飲一杯安化黑茶茯磚茶，或以茶佐食，令人有一種極為舒坦的感覺。

2、養胃、健胃、通三焦，能利尿、解置，在產地，居民有保存幾片茯磚的習慣，遇有腹痛或拉痢，老人習慣以茯磚代藥，極為靈驗。

茯磚主要是邊銷，它的營養價值早在10以前就引起了日本的關注，對茯磚作了長達十年的追蹤研究，進口消費安化黑茶茯磚茶的數量近年大幅度增加。

茯磚產銷

近10年來茯磚在日本非常受歡迎，在國內也逐漸受到推崇，但湖南老茯磚存量非常稀少，於是廣州茶商便遠赴新疆地區收購老茯磚，但茯磚的放置需要一定的濕度，陳化速度才會較快。新疆地區氣候乾燥，因此同樣年份的茯磚滋味要遠差於在湖南存放的磚。這個道理和同樣的普洱在昆明和台灣放置，口感會有所差異是一個道理。

特殊功效

被譽為“中國絲綢之路上的神秘之茶—安化黑茶茯磚茶”是我國西北地區少數民族“一日不可缺”的日常生活飲料。由於該地區以肉食、奶類為主食，長期攝取高蛋白、高脂肪、高膽固醇食物，極易導致高血脂症，但經調查，其高血脂發病率較內地低，其原因可能與長期飲用安化黑茶茯磚茶有極大關係，現代科學研究證明，安化黑茶茯磚茶中的冠突散囊菌的活性及其分泌的代謝產物具有你先坐的降血脂和促消化功能。早在1988年，日本豐茗會理事長松下智先生在中國河西走廊考察時，發現了安化黑茶茯磚茶的奇特功效，驚嘆安化黑茶茯磚茶為“中國古絲綢之路上的神秘之茶”，並將該茶引進日本，成為日本當前倍受青睞的純天然健康飲品。近年來隨著人們生活水平的提高，高血脂、高血糖等富貴病在大中城市較為流行，如果安化黑茶茯磚茶能夠解決這一問題，那么它將成為人類的一大福音。

另據報導，過去一直以後發酵茶緊壓茶中的康磚茶和青磚茶中不含“金花”，但通過南京農業大學陳方蘭等對這兩種茶的真菌進行分離後鑑定，其中有一直菌株的生物學特徵與安化黑茶茯磚茶的冠突散囊菌極其相似。但因不能形成有性的閉囊殼而以營養菌絲的形態存在，故未見到有“發花”的情況。因此湖南安化黑茶茯磚茶中的“冠突散囊菌”是否與康磚和青磚中的“冠突散囊菌”一致，尚待進一步研究確認。

除茯磚外，由於長期形成的消費習慣原因，其他黑茶或後發酵緊壓茶是不允許有“發花”現象發生的，“金花”反而被認為是茶葉變質的表現，現在看來，這一觀點缺乏科學依據。當然，應該指出的是，不同地域氣候，不同茶品的內含成分是否會直接影響到這一菌種的發生和代謝，抑或原本就是完全兩種不同的類型（或變種或亞種）的真菌，有待進一步研究和探討。

不論如何，黑茶安化黑茶茯磚茶的特殊功效已經得到茶學界和醫學界的廣泛認同。事實上，千百年的飲用實踐已經充分證明了這一點。安化黑茶茯磚茶的神秘就在於它有獨到的發花工藝並由此而產生了與眾不同的功效。

最近湖南農業大學劉仲華你等採用現代提取分離技術分離製備茯茶的各種有效成分，藉助國際先進的高通量篩選技術（High Throughout Screening）在分子水平上充分證明安化黑茶茯磚茶中存在具有顯著降脂減肥和降糖功能的特異成分，並發現了茯茶中獨有的兩種新的活性物質——茯茶素A和B。試驗證明，安化黑茶茯磚茶的多種特異成分對PPARS、PPARY均有激活作用，說明安化黑茶茯磚茶有多條減脂途徑，降脂減肥房內較強，認為有望開發成天然的降脂藥物。通過動物試驗，人體臨床試驗證明茯茶在實驗動物和人體中同樣具有顯著的降脂減肥和降糖功效；嚴格的毒理學研究和安全性評價表明，長期高劑量飲用茯茶是安全的；在中國西部新疆、內蒙、青海等茯茶重點消費區進行的流行病學調查表明，長期飲用茯茶對人體的血脂、血糖、血壓具有良好的調節作用，對體重、體形具有良好的調控作用，並可顯著增強人體體質、延緩衰老。

安化黑茶茯磚茶是邊區居民生活所需維生素和微量元素的重要來源，也是預防疾病的主要複方製劑。劉作易的研究表明，冠突散囊菌絲體富含15種胺基酸，其中包括人體所有必需胺基酸。劉勤晉對安化黑茶茯磚茶提取液的保健提供給您進行了研究，採取健康的紐西蘭大白兔進行動物實驗，實驗分對照組，結果顯示，餵以肉食的大白兔，其高膽固醇水平達正常的10倍以上，造成機體組織及生物體的病理變化，血中甘油三酯（TG）水平變化不明顯，高密度脂約增加一倍；花粉組在前兩個月膽固醇處於高水平，第三個月有下降趨勢；安化黑茶茯磚茶浸出液膽固醇及脂質過氧化物均低於花粉組，證明安化黑茶茯磚茶浸出液具有降低膽固醇和抗氧化作用。同時他也對高血脂症進行了臨床研究，試驗選用50名高血脂症患者，男性，年齡60-70歲，試驗前對患者進行鮮葉生化檢查，飲茶前做高密度脂蛋白、膽固醇、甘油三酯和脂質過氧化物檢查，在不改變飲食結構的前提下，每日服安化黑茶茯磚茶2克，一個月後50個病人的血液生化指標具有不同程度下降，表明安化黑茶茯磚茶有明顯的降血脂作用。劉素英等人報導，採用湖北青磚茶為材料進行動物實驗，結果未見血脂降低。青磚茶加工工藝與安化黑茶茯磚茶相比主要是沒有發花過程。安化黑茶茯磚茶的降血脂作用，是否由於其在發花過程中的微

中醫學對茶的利用研究

中醫對茶的利用已有數千年的歷史，對茶價值的認識、利用和表達方式，與西醫有很大的的差別。西醫主要是研究藥效的化學存分、作用機制等，並分析茶的醫學和保健功能，而中醫則把茶當作一個整體，採用綜合、歸納的理論方法對茶的作用進行評價和套用。

按照中醫理論，各種藥物都有各自的的基本性能，主要包括：“四氣”、“毒性”、“歸經”、“升降沉浮”等，把藥物的藥性分為四大類，即寒、涼、溫、熱，因故稱“四性”。從味覺上將藥分成“五味”，即甘、苦、酸、辛、鹹。

茶的藥性屬微寒，偏於平、涼。按中醫理論，寒涼的藥物一般具有清熱、解毒、瀉火、涼血、消暑、療瘡，與茶的傳統功效基本相符。茶的味覺以苦為主，兼有“甘”等其他味性，如《新修草本》中對茶有“甘、苦、微寒、無毒”描述。李時珍的《本草綱目》中作：“苦、甘、微寒、無毒”。中醫理論認為，甘味多補，苦味多瀉，由此可知茶葉屬於攻補兼備的重要。茶的功效中，屬於攻補兼備的功效主要有：清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、通便、利水、祛痰、祛風解表等，而補的功效體現為：止渴生津、益力氣、延年益壽等。就毒性而言，茶完全無毒，且極少有副作用。

從升降沉浮分面看，茶葉也是兼具多能的，它的祛風解表、清頭目等功效屬於外浮，而下氣、利水、通便等功效屬於沉降。

從歸納（藥物作用部位）看，明朝李中梓在《雷公炮製藥性解》中稱他為“入心、肝、脾、肺、腎五經”五臟是中醫臟腑理論的核心。茶一味而竟然歸經遍及於五臟，可見它的療效範圍十分廣泛。

由此可見，茶作為一味中藥具有很好的適應性，且功效卓越而無毒副作用，故幾千年來，一直把它當作日常飲料，既用於解渴，又具有養生保健的功效，因此，茶被譽為“萬病之良藥”。