《安全食品選購指導手冊》是2015年蘇州大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：安全食品選購指導手冊
- 作者：劉傑、郝滌非
- 出版社：蘇州大學出版社
- 出版時間：2015年1月1日
- 頁數：196 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787567207714
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
民以食為天，隨著中國民眾生活水平的日益提高，盡情享受色、香、味俱全的美食成為國人的幸福之一。不過，近些年來，食品安全問題卻開始困擾民眾：國內外發生了那么多起食品安全事件，我們還能享受到安全食品嗎甲安全的食品在哪裡？哪些食品是不安全的？怎樣才能買到安全的食品甲食品成分表上的添加劑可怕嗎？遇到轉基因食品該怎么辦？怎樣才能選到可靠的綠色食品和有機食品呢？針對此，《365生活指導叢書：安全食品選購指導手冊》策劃編輯特邀江蘇食品藥品職業技術學院的劉傑、郝滌非、侯會絨、張麗芳、姜英傑、單聯剛、楊福臣、萬細妹等老師編寫了該手冊，從多方面指導讀者朋友選購安全食品。
為了便於讀者朋友讀懂、學會，《365生活指導叢書：安全食品選購指導手冊》中的選購技巧都立足於易學易操作，語言通俗易懂，並配有直觀的示意圖片。
圖書目錄
糧食製品選購篇
識別質量安全標識
選購麵粉一定要當心增白劑和滑石粉
關於麵粉增白劑
大米的安全性其實還是蠻高的
鎘大米事件
如何選購米粉
正規廠家生產的掛麵安全係數高
識別染色小米其實也不難
優質黑米味道微微有點甜
粗糧雖好也要掌握度
果蔬選購篇
果蔬罐頭通常不含防腐劑
進口蘋果不一定就安全
食用蠟本身無害
臍深而且周圍較圓的梨味道比較好工
洗過“化學澡”的水蜜桃有毒
空心的西瓜和過量施用膨大劑有關
警惕膨大劑西瓜(爆炸西瓜)
怎樣判別橘子中有蛆蟲
催熟劑捂熟的芒果安全嗎
鹽水浸泡可以增加鳳梨的安全係數
香蕉一定要用催熟劑嗎?
火眼金睛巧辨噴酸荔枝
硫磺熏過的增白桂圓很容易被鼻子識破
警惕人造紅棗
“畸形”草莓不要買
尖端肥大的直桶獼猴桃安全嗎?
西紅柿也有轉基因的嗎?
白菜有農藥殘留怎么辦?
帶花的黃瓜就新鮮嗎?
買蘿蔔最要防糠心和黑心
“硫磺生薑”千萬不要買
看根選豆芽
慎選無根豆芽
發芽土豆有毒
巧識摻假木耳
怎樣買到新鮮的無毒韭菜?
綠顏色的大蒜頭能吃嗎?
帶蟲眼的豇豆也可以買
肉製品選購篇
怎樣買到新鮮安全的豬肉?
關於瘦肉精
識別假牛肉有妙招
一定要選擇有“QS”標誌的火腿腸
品質好的火腿清香無異味
敵敵畏火腿
賣相很好的醬滷肉製品不一定安全
從色澤和氣味可以判別醃惜肉製品的好壞
如何選購乾內製品
蛋製品選購篇
毛糙有“白霜”的是新鮮禽蛋
成蛋一定要選無裂紋和霉斑的
顏色較黑綠或有黑點的皮蛋不宜選購
“毒皮蛋”事件
優質蛋粉呈黃色或淡黃色
乳製品選購篇
液態奶VS三聚氰胺
三聚氰胺——營造虛高的蛋白質指數
什麼發酵乳才安全營養?
“工業明膠”與“老優酪乳”
如何選購奶粉
洋奶粉就一定好嗎?
乳業巨頭恆天然集團部分產品檢出肉毒桿菌事件
酸味適度的才可能是好乳酪
水產品選購篇
產地水源環境好的水產品質量才能有保障
如何選購鮮活水產品
太白太好看的魚肚不要買
怎樣識別摻假海參
鮑魚一定要選新鮮有光澤的
硬而有彈性的銀魚不要買
認識福馬林
小龍蝦真的更喜歡在污水裡生存嗎?
多多關注魚糜製品的彈性和滋味
提防染色紫菜
識別甲醛魷魚有三招
染色海帶怎么判別?
個頭大的黃鱔安全嗎?
黃鱔是避孕藥催肥的嗎?
調味品選購篇
食用鹽和工業用鹽有啥區別?
關於工業用鹽
不粘手的食糖不易變質
配製醬油和化學醬油安全嗎?
“頭髮醬油”和“工業鹽水醬油”
“勾兌”的食醋有害嗎?
關於“勾兌”和“配製”
晶體味素不易摻假
食用油的選購
食用油製取小常識
地溝油
餅乾選購篇
如何選購酥性餅乾
細膩無雜質的韌性餅乾是優選n
油泡點均勻的才是優質發酵餅乾
多關注曲奇餅乾的油脂成分
當心夾心或注心餅乾里的反式脂肪酸工
色素和香精用得越少的威化餅乾越安全
糕點選購篇
發污發乾的一定是劣質月餅
用過期餡生產“毒月餅”遭嚴懲
怎樣才能買到安全的蒸煮類糕點
飲料選購篇
優先選購近期生產的碳酸類飲料(汽水)
選購果汁和蔬菜汁類飲料一定要細看標籤說明船
選購蛋白飲料時要小心“被誤導”
飲用水的包裝必須完全密封
顏色異常的茶飲料質量不佳
選購固體飲料也要提防反式脂肪酸
如何選購咖啡飲料、植物飲料、風味飲料、特殊用途飲料類及其他飲料
關於“毒飲料”中的“起雲劑”與“塑化劑”
方便食品選購篇
酒類選購篇
熱點話題篇
