學醬料6000例

《學醬料6000例》是2011年由湖南美術出版社出版,作者是藍武強。

基本介紹

• 書名：學醬料6000例
• 作者：藍武強
• ISBN：9787535644190
• 頁數：351
• 出版社：湖南美術出版社
• 出版時間：2011-5-1
• 裝幀：平裝
• 開本：16開
• 紙張：膠版紙

內容簡介

名醫名廚攜手合作，精選最營養美味醬料！

藍武強主編的《學醬料6000例》介紹了中式醬料、日韓醬料、南洋醬料、西式醬料四大類醬料，以及烹飪TIPS、套用、口感、保存、熱量、製作時間、製作成本、示範菜例等。

目錄

醬料帶出的美食魅力

醬料常見的製作原食材

Part 1　各國經典醬料

中式醬料

日韓醬料

南洋醬料

西式醬料

Part 2　烹飪醬料精選

拌醬

淋醬

醃醬

蘸醬

燒烤醬

火鍋醬

高湯醬