沏茶大致分為燙壺、置茶、溫杯、高沖、低泡、分茶、敬茶、聞香等。
基本介紹
- 中文名：沏茶
- 步驟：燙壺、置茶、溫杯、
- 步驟：低泡、分茶、敬茶、
- 步驟：聞香
燙壺,置茶,溫杯,高沖,低泡,分茶,敬茶,聞香,品茶",
燙壺
置茶
一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑑賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。
溫杯
燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。
高沖
沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱"高沖"。
低泡
泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱"低泡"。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。
分茶
茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。
敬茶
將茶杯連同杯托一併放置客人面前，是為敬茶。
聞香
品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。
品茶"
品"字三個口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。
