榮譽稱號和社會兼職：中國畜產品加工研究會常務理事，衛生部食品安全評審專家，山東省食品安全專家，青島市肉類工業專家工作站首席專家，青島波尼亞、青島九聯集團、濰坊美城、青島康大集團等多家企業顧問專家。
基本介紹
- 中文名：孫京新
- 出生日期：1970年3月
- 性別： 男
- 籍貫： 山東省濰坊市
基本介紹,個人簡歷,教學工作情況,主講課程,主持和參加的教學研究課題,獲獎教學成果,教學研究論文,參編教材,科研工作情況,學術成就概述,主持和參加的科研項目,獲獎科技成果，,科研論文,主編、參編學術著作,其他情況,
基本介紹
學位： 博士
職稱： 教授
職務：專業負責人
從事學科領域：
一級學科：食品科學技術，二級學科：食品加工技術，三級學科：肉加工技術
研究方向：（1） 肉品質量與安全控制 （2）肉品深加工與綜合利用
個人簡歷
1987.09－1991.06，江南大學食品工程專業，獲工學學士學位；
1995.08－1998.06，南京農業大學動物科學專業，獲工學碩士學位；
2000.07－2004.06，南京農業大學食品科學專業，獲工學博士學位；
1996.09－2002.09，萊陽農學院食品科學與工程學院，講師；
2002.09－2007.11，萊陽農學院食品科學與工程學院，副教授，畜產加工教研室主任；
2007.11－2008.09，青島農業大學食品科學與工程學院，副教授，畜產加工教研室主任；
2008.10至今， 青島農業大學食品科學與工程學院，教授，畜產加工教研室主任；
教學工作情況
主講課程
主講本科生課程：肉品工藝學、畜產食品工藝學、畜產品加工學、食品酶學、國際食品產業與貿易政策、食品認證、動物性食品設計開發大實驗等；研究生課程：食品酶學、食品加工新技術研究進展。
指導食品科學專業碩士研究生8人。
主持和參加的教學研究課題
國家食品科學與工程特色專業建設，2008.10-2011.10，教育部，TS10943，20萬元，參加（2/11）;
山東省高等學校特色專業建設點---食品科學與工程, 2007.01-2009.12, 山東省教育廳，2006044，20萬元，主持（1/28）;
山東省高等學校實驗技術研究項目---食品中硝酸鹽快速測定試劑盒和試紙條的設計，2005.10-2008.07，山東省教育廳，自籌經費，主持（1/3）；
B類課程建設《畜產食品工藝學》，2005.05-2007.12，萊陽農學院，10000元，主持（1/4）；
在畜產食品工藝學課程建設中建立網路多媒體教材的相關研究，2005.05-2007.12，萊陽農學院，1000元，主持（1/5）；
現代肉製品加工，2006.05-2007.12，萊陽農學院，3000元，主持（1/4）；
品牌專業建設點----食品科學與工程，2006.12-2009.10，萊陽農學院，8萬元，主持；
食品科學與工程教學改革試點專業，2000.11-2004.12，山東省教育廳，20萬元，參加（8/16）；
肉品加工學網路立體化和遠程教育，2007.10-2008.12，青島農業大學，自籌經費，主持（1/5）；
為食品產業國際化服務的食品科學與工程專業人才模組化培養研究，2008.05-2009.06，青島農業大學，1000元，參加（3/5）；
食用油脂新鮮度快速測定方法的設計，2009.06-2011.06，青島農業大學，1000元，主持（1/5）。
獲獎教學成果
（成果名稱 本人位次 獎勵等級 獎勵名稱 頒獎單位 時間）
食品科學與工程專業特色教材建設與實踐（教材），1/5，二等，教學成果獎，青島農業大學，2009.01；
優秀教學質量獎，獨立，校級，優秀教學質量獎，青島農業大學，2007.09；
現代肉製品加工，1/3，二等，校級教育技術獎，青島農業大學，2008.07；食品中硝酸鹽快速測定試劑盒和試紙條的設計，1/5，二等，校實驗技術成果
獎，青島農業大學，2008.09；
畜產食品工藝學，1/16，重點，校級課程建設，青島農業大學，2008.09；
鼠尾草、綠茶和茶多酚對豬肉抗氧化效果的研究，獨立，校級指導教師優秀論文，青島農業大學，2009.07；
六和獎教金，獨立，青島農業大學，2008.12。
教學研究論文
1. 中美大學食品及相關專業設定和課程安排的比較與啟示，中國農業教育，1/4，2009，（12）;
2. 山東省食品專業本科畢業生就業與社會需求分析，高等農業教育，獨立，2009，（9）：85-88
3. 我國高校本科生導師制指導模式與研究生導師制比較初探，高等農業教育，3/3（通訊作者），2009，（7）：74-76；
4. 地方農業本科院校人才培養模式初探-以食品科學與工程專業為例，高等農業教育，2/2（通訊作者），2009，（4）：45-47；
5. 在精品課程建設中建立立體化教材，現代遠距離教育，1/3，2007，（1）：28-30；
6. 食品科學與工程專業培養方案改革與創新，高等教育研究與實踐，1/3，2006，（2）：34-35；
參編教材
1. 蛋品加工技術，3/7，中國輕工業出版社，北京：2007.08；
2. 食品酶學，參編，化學工業出版社，北京：2006.05；
3. 畜產食品工藝學，參編，中國農業出版社，北京：2008.02；
4. 肉品加工學，參編，中國農業出版社，北京：2008.07；
5. 食品標準與法規，副主編，中國農業大學出版社，北京：2009.08；
6. 肉品科學與技術，副主編，中國輕工業出版社，北京：2003.09；
7. 畜產品加工學，參編，中國農業出版社，北京：2003.02。
科研工作情況
學術成就概述
主要從事肉品質量與安全、肉品精深加工、食品酶學與發酵等方面的研究。發表重要學術論文20餘篇；參與的《發酵香腸系列-中式薩拉米、酒仙腸》、《冷卻肉加工全程質量控制規程的研究與示範》2個科研項目通過鑑定，前者達國內領先水平，後者達國際先進水平；已參加完成“十五”期間國家科技攻關計畫項目2項，農業部“948”項目1項；參與制定農業部行業標準“無公害食品
牛肉”和“無公害食品
豬肉”2項。目前正參與國家“十一五”科技支撐計畫4項，國家星火計畫項目1項，申請發明專利3項。另承擔國家、山東省食品科學與工程特色專業建設、山東省高校實驗技術研究項目等教學改革研究項目8項，主、參編國家、省級教材5部，著作4部。
主持和參加的科研項目
1. 食品凝膠與風味控制技術開發研究，2006-2008，國家科技部，2006BAB05A03，7萬元，參加，14/20；
2. 調理肉製品綜合保鮮技術研究，2007-2010，國家科技部，2007BAD70B01，10萬元，參加，7/11；
3. 豬肉產品綠色供應鏈技術創新與設備研製，2008-2010，國家科技部，2008AA100804，4萬元，參加，24/28;
4. 生鮮肉消毒防腐劑鑑別與殘留檢測方法標準研究，2009-2011，國家科技部，2萬元，參加，8/12;
5. 驢肉產品的開發，2008-2009，橫向，1.5萬元，主持，1/1;
6. 畜類生態（豬）養殖及深加工產業化示範，2007-2009，國家科技部，1萬元，參加，2/7;
7. 豬飼料危害因素對產品安全質量的影響及控制技術研究，2009-2012，城陽區科技局，10萬元，主持，1/6；
8. 冷卻豬肉肉色質量分析與評定及肉色穩定性的研究，2004-2006，青島農業大學，4萬元，主持，1/4；
9. 海南坡壘內生真菌功能活性成分的研究，2006-2008，青島農業大學，6萬元，參加，1/4；2/6.
獲獎科技成果，
1. 發酵香腸系列-中式薩拉米、酒仙腸，2/9，國內領先水平，成果鑑定，青島市經貿委，2005.08；
2. 冷卻肉加工全程質量控制規程的研究與示範，2/15，國際先進水平，成果鑑定，江蘇省科學技術廳，2003.12。
科研論文
（代表本人學術水平的論文，20篇左右，包括外文）
1. 數字圖像和逐步回歸客觀評定冷卻豬肉肉色，農業工程學報，1/4，2008，24（9）：170-173；
2. 宰後冷卻工藝對冷卻豬肉肉色、質量分類的影響，農業工程學報，1/4，2006，22（8）：203-208；
3. 轉谷氨醯胺酶製劑對帶魚魚糜製品質構特性的影響，中國食品學報，1/6，2004，4（1）：35-38；
4. 原料乳中硝酸鹽酶法快速檢測試紙條的設計與套用，中國乳品工業，獨立，2008，36（8）：33-35；
5. 食品中硝酸鹽酶法快速檢測試紙條的設計與套用，食品科學，1/2，2008，29（12）：575-578；
6. 不同工藝參數乳酸處理對豬肉肉色及去微生物污染的影響，1/4，食品科學，2007，28（11）：276-279；
7. 不同質量豬肉冷藏期間高鐵肌紅蛋白還原酶活性及相關特性變化研究，食品科學，1/4，2009，30（18）：389-393。
8. 白氂牛肉脂肪酸分析及功能性評價，食品科學，2/6，2008，29（4）：106-108；
9. 豬肉中氧合肌紅蛋白分離、純化及其氧化特性研究，食品科學，1/4，2002，23（12）：27-31；
10. 儀器測定客觀評定冷卻豬肉肉色，農機化研究，1/5，2008，（12）：136-139；
11.
PSE(白肌)、RFN(正常)、DFD(黑乾)3種質量豬肉冷藏期間的肉色穩定性，食品與發酵工業，1/4，2009，35（4）：166-169；
12. 豬肉微粒體脂肪氧化產物對氧合肌紅蛋白氧化的影響，南京農業大學學報，1/3，2004，27（1）：101-104；
13. 不同工藝條件對豬胴體和冷卻豬肉微生物去污染效果的影響，食品與發酵工業，1/6，2003，29（7）：1-5；
14. 不同加工和貯藏條件對雞肉製品顏色的影響，食品工業科技，1/5，2009，30（6）：69-71；
15. 食品中硝酸鹽快速檢測試紙條的設計與套用，食品科技，1/6，2008，（7）：224-227；
16. 茶多酚和鼠尾草對豬肉的抗氧化效果，食品研究與開發，1/7，2009，30（10）：31-34；
17. 不同添加劑對雞腿肉鹽溶蛋白熱誘導凝膠保水性的影響，食品研究與開發，2/5（通訊作者），2009，30（10）：164-167；
18. 不同因素對冷鮮牛肉肉色變化的影響，肉類研究，1/3，2009，10（9）：52-56；
19. 不同配方對雞肉丸品質的影響，肉類研究，1/5，2009，10（3）：30-33；
20. 肉品中菌落總數和大腸菌群快速檢測試紙片的研究，肉類工業，1/4，2009，29（7）：23-26；
21. 雞宰殺工藝對雞肉質量控制的研究，肉類工業，1/4，2009，29（4）：26-30；
22. 風味雞柳的工藝研究，肉類工業，獨立，2009，29（2）：30-33；
主編、參編學術著作
1. 動物性食品副產品加工技術，副主編，2/3，青島出版社，青島：2005.01；
2. 加拿大肉品衛生手冊，參編，中國農業科學技術出版社，北京：2006.04；
3. 中國鵝業，參編，山東省科學技術出版社，濟南：2009.03；
4. 兔產品加工新技術，參編，中國農業出版社，北京：2002.10。
其他情況
2006年12月參加在南京舉辦的第二屆中美食品安全國際研討會；
2007年8月參加在北京舉辦的第53屆世界肉類科技大會；
2007年9月參加南京舉辦的第四屆世界豬肉大會；
2007年9月參加南京舉辦的雨潤——第五屆中國國際肉類工業展覽會和雙匯——第二屆中國國際肉類食品文化節；
2009年9月參加青島舉辦的第五屆世界豬肉大會；
2009年9月參加青島舉辦的金鑼——第七屆中國國際肉類工業展覽會和雙匯第四屆中國國際肉類食品文化節。
