孟祥晨，女，教授，博士生導師，乳品科學教育部重點實驗室副主任，首席專家。
基本介紹
- 中文名：孟祥晨
- 國籍：中國
- 民族：滿
- 職業：教師
- 畢業院校：東北農業大學
- 學位/學歷：博士
- 職務：東北農業大學乳品科學教育部重點實驗室副主任
- 主要成就：主持國家級省部級科研項目數十項，著作數部，發表SCI論文數十篇，乳品科學專家
- 學術代表作：乳酸菌與乳品發酵劑，2009.7，孟祥晨等編著，中國科學出版社
- 研究方向：乳品微生物及其代謝調控
- 發表論文數量：172篇（截至2019年7月）
工作經歷,科研項目,主要成就,授權專利,獲獎情況,社會職務,
工作經歷
1996.7-1999.9 東北農業大學食品學院 助教
1999.10-2002.8 東北農業大學食品學院 講師
2002.10-2005.8 東北農業大學食品學院 副教授
2002.11-2005.4 黑龍江乳業集團博士後工作站 博士後
2005.9-至今 東北農業大學食品學院 / 乳品科學教育部重點實驗室 教授
2005.10-2006.10 愛爾蘭UCC大學訪問學者
科研項目
研究方向：食品微生物與生物技術，乳品科學與技術，乳酸菌與益生菌的功能及套用等。
科研項目：
1. 消化道環境脅迫對雙歧桿菌黏附作用的影響及該菌脅迫應答的表征，國家自然科學基金，2012.1- 2015.12，項目主持人
2. 乳酸菌代謝調控與發酵劑製造技術，教育部長江學者和創新團隊發展計畫，2009.1-2012.10，方向負責人
3. 植物乳桿菌素MG對沙門氏菌的作用機理及其抗沙門氏菌感染的活性，2010.1-2012.12，項目主持人
4. 益生菌定向篩選與功能開發關鍵技術，國家863目標導向類課題，2008-2011，課題組副組長
5. 雙歧桿菌凍乾發酵劑生產機制研究及快速檢測方法建立，省自然基金重點項目， 2004-2006，項目主持人
6. 雙歧桿菌在腸道內定植特性及免疫作用的研究，黑龍江省自然基金項目，2001-2002，項目主持人
7. 改善消化道微生物區系功能乳製品研製與開發，省教育廳重大項目，2002-2004，項目主持人
8. 質粒介導乳酸菌重要生產性狀的研究，省教育廳青年骨幹教師基金，2006-2008，項目主持人
9. 雙歧桿菌攜帶tk基因用於腫瘤基因治療的研究，東北農業大學科學研究基金，2005.9-2007.12，項目主持人
主要成就
出版著作代表：
1. 《乳酸菌與乳品發酵劑》，科學出版社，孟祥晨主編，2009年8月
2. 《乳品百科全書》（第四卷），科學出版社，孟祥晨主編，2009年3月
發表論文代表：
1. Man LL, Meng XC*, Zhao RH. 2012. a Induction of plantaricin MG under co-culture with certain lactic acid bacterial strains and identification of LuxS mediated quorum sensing system in Lactobacillus plantarum KLDS1.0391. Food Control 23, 462-469
2. Wang H, Gong HS, Meng XC*, Man LL. 2011. A Bacteriocin Produced by LactobacillusbrevisKLDS1.0373 isolated from “Jiaoke”, a traditional fermented cream fromChina. Advanced Materials Research Vols. 183-185 1132-1136
3. Meng XC*, Pang R, Wang C and Wang LQ. 2010. Rapid and direct quantitative detection of viable bifidobacteria in probiotic yogurt by combination of ethidium monoazide and real-time PCR using a molecular beacon approach. Journal of Dairy Research. 77 498–504.
4. Wang LQ, Meng XC*, Zhang BR, Wang Y, Shang YL. 2010. Influence of cell surface properties on adhesion ability of bifidobacter. World J Microbiol Biotechnol. 26:1999–2007
5. Gong HS, Meng XC* and Wang H. 2010. Mode of action of plantaricin MG, a bacteriocin active against Salmonella typhimurium. Journal of Basic Microbiology. 50, S37– S45
6. Meng X.C., Stanton C., Fitzgerald G.F., Daly C., Ross R.P.*, Anhydrobiotics: The challenges of drying probiotic cultures, Food Chemistry, 2008, 106, 1406–1416（SCI收錄, IF3.052）
7. Gong H.S., Meng X.C.*, Wang H., Bacteriocin compounds produced by Lactobacillus plantarum inhibits growth of Salmonella typhimurium in the gut of mice. Microbial Ecology, 2009, 57(3): 571-572（SCI收 錄, IF 2.885）
8. Kearney N., MengX.C., Stanton C., Kelly J., Fitzgerald G.F. and Ross R.P., Development of a spray dried probiotic yoghurt containing Lactobacillus paracasei NFBC 338. International Dairy Journal, 2009, 19 (11): 684-689（SCI收錄, IF2.850）
9. Gong H.S., Meng X.C.*, Screening bacteriocin-producing lactobacilli and effect of incubation conditions on production of bacteriocin. Proceedings of theChinaAssociation for Science and Technology./the 15 Annual Science Conference for Ph.D. 2008,4(3):131-134（ISTP收錄）
10. 王麗群，張佰榮，王彥，尚玉琳，孟祥晨*，2010 雙歧桿菌體外對Caco-2 的黏附及其表面性質分析，微 生物學報，50(5):606-613
11. 王輝，貢漢生，孟祥晨*，2011 一株短乳桿菌所產細菌素的部分特性，微生物學通報，38(7): 1036−1042
12. 孟祥晨*，劉紅娟，王麗群，2010 植物乳桿菌KLDS1.0728 質粒p141 的分子分析，微生物學通報， 37(2): 228−233
13. 劉懷龍，孟祥晨，2008 酸適應對一株乳酸乳球菌膜脂肪酸組成和膜蛋白表達的影響.微生物學報. 48（11）: 1459-1465
14. 王超，孟祥晨*，分子信標-實時PCR法快速檢測雙歧桿菌的研究，微生物學通報，2007，34（6），140- 145
15. 張筠，劉寧，孟祥晨*，保加利亞乳桿菌胞外多糖對人癌細胞抑制作用的研究，中華預防醫學雜誌， 2007，41（3），238-239
授權專利
1. 新型功能性奶粉的配製方法（ZL200710072322.7）
2. 一種含有活性雙歧桿菌的奶粉製品及其製備方法（ZL200310103233.6）
3. 一種雙歧桿菌凍乾粉的製備方法及其產品和用途（ZL200310103234.0）
4. 孟祥晨 龐睿 王超，快速定量檢測活的雙歧桿菌的方法（ZL200710072321.2）
5. 孟祥晨 貢漢生，植物乳桿菌及其所產的可抑制革蘭氏陰性菌的細菌素（ZL200910072654.4）
6. 孟祥晨 張九龍，乳清蛋白冷凝膠包埋保護雙歧桿菌的方法（ZL200810064659.8）
7. 孟祥晨 張百川，新型功能性奶粉的配製方法（ZL200710072322.7）
8. 孟祥晨 朱德全 李馨，一種用於篩選和評價益生菌上消化道耐受能力的消化道模型（ZL201220125912.8）
獲獎情況
1. 益生雙歧桿菌的篩選及其工業化技術與套用研究，黑龍江省科技進步三等獎，黑龍江省教育廳科技進步一 等獎，第一名，2011年
2. 益生菌和益生素的生理功能及在食品中的套用開發，國家教育部科技進步二等獎，第二名，2004年
3. 大豆組織蛋白脫腥劑及在肉製品中的套用，省科技進步三等獎，第二名，2002年
4. 黑龍江省優質淡水魚深加工技術的研究，省科技進步三等獎，第三名，2002年
5. 第九屆中國農學會青年科技獎，獨立，2004年
6. 獲得東北農業大學2007年度優秀學位論文指導獎。
7. 獲得1999年和2000年東北農業大學 “教書育人”先進個人稱號。
8. 2000年獲首屆“駱承庠基金優秀青年獎”。
社會職務
1. 中國畜產品加工研究會第五屆常務理事，乳品專業委員會常務副主任。
2. 中國食品科學技術學會兒童食品專業學會第六屆理事會理事。
3. 中國農學會農產品貯藏加工分會理事。
4. 國家食品藥品監督管理局保健品審評專家；國家食品藥品監督管理局食品安全專家。
5. 國家自然科學基金委員會同行評議專家。
6. 《微生物學報》、《生物工程學報》、《微生物學通報》、《食品科學》等重要學術雜誌審稿專家。
