孜然羊肉，是很西北的一道菜。原料是羊肉片、洋蔥、香菜、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、鹽、料酒、生抽。
基本介紹
- 中文名：孜然羊肉3
- 主要食材：羊肉片
- 分類：西北菜
- 口味：鹹
操 作:,貼 士：,
操 作:
1、羊肉片加少許料酒醃一下，洋蔥切花片、香菜切段。
2、燒一鍋水，開了以後，放入羊肉片，變色後即撈出來瀝乾水分。
3、鍋里倒油，倒入羊肉片後，加料酒、生抽、加入洋蔥翻炒一下，放入孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻，翻炒後，加鹽，放入香菜段出鍋。
貼 士：
1、羊肉片是冷凍的，吃完火鍋後剩下的都會凝成一團，直接炒會出很多水，炒久容易肉質老。用水焯一下就可以解決這個問題。
2、焯的時候注意火候，肉一旦變色就關火撈出來，別久煮。
3、炒的時候要大火快炒，別翻炒太久時間。
4、不是僅僅孜然粉就夠了，一定是孜然粉、孜然粒都上場，才能激發出濃重的孜然香氣，去除羊肉的腥膻味。
5、這是我一分錢掰十六瓣花的代表之作，涮完火鍋的肉一點都沒浪費，還混著洋蔥，一起都吃了。
6、辣椒粉要放的足一點，我的這包辣椒是從蘭州背回來的，自己調了白芝麻進去，每次炸辣椒油，就是個賊香的說。
7、槓槓的西北菜，誒，我開始想念蘭州的烤羊肉的餅子，香死個人啊。
