孜然羊仔肉

基本介紹

• 中文名：孜然羊仔肉
• 主要食材：羊裡脊肉，香芹
• 口味：恬淡適中
• 輔料：白砂糖等

材料:

羊裡脊肉300克，香芹段50克。調料紅椒條10克，洋蔥絲30克，蒜片5克，乾椒絲5克，雞蛋液50克，松肉粉3克，小蘇打4克，白砂糖5克，味素8克，雞粉3克，老抽3克，薑汁水10克，玉米澱粉20克，醬料10克，粉料5克，色拉油1千克，香油5克。

做法:

1、羊肉切1.5厘米寬、1厘米厚的條，坡刀片成間距2厘米的塊，吸乾水分入盆中，先加松肉粉醃5分鐘，再入小蘇打、白砂糖、味素、雞粉、老抽、薑汁水醃漬20分鐘，最後加入玉米澱粉粉拌勻。2、鍋入色拉油燒至4－5成熱，下香芹段、紅椒條小火滑10秒至八成熟取出，待油溫升至五成熱時，下入漿好的羊肉中火滑1.5分鐘至表面金黃色時取出控油。3、鍋入色拉油10克燒至六成熱，下洋蔥絲、蒜片、乾椒絲，小火煸炒出香，入羊肉翻炒0.5分鐘，入醬料翻炒均勻，撒粉料、香芹段、紅椒條翻炒1分鐘，淋香油即可。

小訣竅:

特點

色澤鮮明，肉質細嫩，孜然味道濃郁、芳香。