孜然爆烤鴨肉

基本介紹

• 中文名：孜然爆烤鴨肉
• 主要食材：剔骨烤鴨肉，香菇
• 分類：孜然

用料

材料	用量
剔骨烤鴨肉
香菇	5朵
青椒	一個
大蒜	兩瓣
薑絲	少量
蔥絲	兩段
孜然	一小勺
鹽	一小勺
料酒	一瓶蓋
生抽	一小勺
乾豆豉	幾粒（沒有可以不放）

做法

1. 烤鴨肉從鴨架剃下，皮和肉分開，香菇切片，青椒切絲，蒜切片，蔥和姜切絲。

2. 鍋熱後不放油，放入鴨皮，小火煸炒出油，把鴨皮煸乾盛出，倒出多餘的鴨油，留少許底油，下入姜、大蒜、乾豆豉爆香。

3. 倒入煸乾的鴨皮和鴨肉，倒入一瓶蓋料酒爆香，酒味揮發後放入香菇炒軟，加青椒絲，最後加入一小勺孜然、鹽、生抽、蔥絲大火快速翻炒均勻，出鍋。