孜然炒苦瓜是一道美食，主要原料有苦瓜一根、油、蒜瓣、辣椒。
基本介紹
- 中文名：孜然炒苦瓜
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：纖維素
- 儲藏方法：冷藏
原 料,特 色,操 作,
原 料
一大勺孜然、醬油、醋、糖（或木糖醇）、一小勺辣椒醬和適量鹽
特 色
餐桌上的天然胰島素
操 作
1、苦瓜一根，對剖去瓢，切片入清水漂10分鐘撈起，控乾水。
2、鍋中放油燒熱將蒜瓣辣椒略炒後，放入一大勺孜然炒香，加入苦瓜翻炒片刻，淋上點醬油，醋，吊點糖（或木糖醇），一小勺辣椒醬和適量鹽翻炒，苦瓜入味熟透後即可起鍋。
3、家人最愛這道孜然味，其實不僅僅是孜然味，是酸甜苦辣全味，因為放了醋，吊了糖（現在家中木糖醇代替了糖），放了辣椒或辣椒醬，再加本味，實為一道酸甜苦辣滋味菜。
貼士：俗話說苦口良藥，苦瓜還真有點名副其實。為什麼說苦瓜是“天然的胰島素”呢？因為苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，它能攝取脂肪，使多糖減少；苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能；苦瓜的新鮮汁液含有類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，因此它是糖尿病患者的理想食品
