孔雀開屏魚是一道地方傳統名菜，屬魯菜系，此菜是春節節日年菜，一有喜慶祥和的意頭，二魚肉經清蒸後，不僅保持了原汁原味，還十分鮮美嫩滑。 基本介紹 中文名：孔雀開屏鱸魚材料：鱸魚味道：鮮美工藝：煮 食材明細,做法,菜品特色,營養價值, 食材明細鱸魚 1條蒸魚豉油 一大勺料酒 一湯勺枸杞姜蔥鹽植物油 適量做法1活魚刮鱗，去鰓，去內臟清洗乾淨。2切掉魚頭魚尾，魚身部位從背部向腹部切，不要切斷。3姜切絲，蔥切絲和魚一起放容器中，倒入料酒和少許鹽抓勻醃製半小時。4將醃製好的魚在盤子裡擺出孔雀開屏的姿勢。5上蒸鍋蒸8分鐘（小點魚的6分鐘就可以了），關火後2分鐘再掀蓋取出（此為虛蒸）倒掉多餘湯汁。6鍋內放油燒熱，爆香蔥姜後取出不用，倒入蒸魚豉油一大勺，（此料不需另外加工，口味即可勝似酒店廚師為蒸魚特製的醬油）。7最後將蒸魚豉油料汁均勻澆在魚身上，魚身用蔥花和泡發的枸杞點綴即可。菜品特色烹飪簡單營養價值營養豐富
