孔雀宴就是過去西雙版納傣族皇室接待貴賓的宴席，是傣家最具特色的宴席之一，它融合了傣族人民聰明、勤勞和愛美的特性。孔雀宴匯聚了傣家最具特色的佳肴美味，採集原生態新鮮食材用烤、炸、煎、炒、煮、涼、蒸、舂等傣家傳統烹飪方法而成，擺放成孔雀開屏的形狀。
基本介紹
- 中文名：孔雀宴
- 英文名：Peacock of Pindehong
- 主要食材：乾巴，雞肉，牛肉，竹筍，薄荷，生菜
- 分類：西雙版納傣味
- 口味：酸辣
這個神秘的“孔雀宴”，是西雙版納傣族自治州一款代表性的特色菜式，它是由西雙版納12個行政區域飲食特色融合在一起體現傣族特色又不失現代感的幾十個小菜組成，以及各類讓人慾罷不能的烤肉，統統收入其中。 涼熱葷素煎炒烹炸合理搭配，色香味形面面俱到。孔雀宴手抓飯是以竹子為桌，芭蕉為盤，一身金翠羽裳的”孔雀”躍然席上。鳳梨肉與紫米飯緊密結合的柔軟飯糰，象徵一雙栩栩如生的孔雀眼，雞肉、烤魚、烤肉、香菇、菜心、黃瓜等。
從原料選擇、烹飪製作，到造型擺盤、餐具搭配，每個細節都精巧細緻,別出心裁。例如活靈活現的孔雀頭，形神兼具的孔雀尾，還有利用乾冰營造出的仙雲輕霧，讓本就美麗的孔雀更添仙氣兒。
湖南衛視天天向上節目介紹孔雀宴