孔門豆腐

孔門豆腐為典型的孔府菜，其主要原料為果木熏豆腐、辣椒醬。

基本介紹

• 中文名：孔門豆腐
• 菜系：典型的孔府菜孔府菜
• 主料：果木熏豆腐、辣椒醬
• 風味特點：薰香味獨特、辣香味醇

菜系

典型的孔府菜。

主料

果木熏豆腐、辣椒醬。

風味特點

薰香味獨特、辣香味醇。

典故

以前孔府有許多的佃戶，其中一個姓韓的豆腐戶家住城東北書院村，他家祖祖輩輩給孔府送豆腐。韓家兄弟倆單獨過日子，兄弟倆每天各給孔府送一塊豆腐。有一年三伏連陰天，韓家老二做的豆腐沒賣完，怕壞了，就把豆腐打成許多小塊，放在秫秸帘子上分開晾著，誰知天陰柴濕燒火冒煙大，不小心把帘子燒著了，帘子上的豆腐塊連燒帶煙燻，有的糊糊包包，有的熏黃了。韓老二小本生意捨不得扔，把豆腐放在鹽水裡煮了煮，一吃味道挺不尋常，於是他送了些豆腐到孔府讓衍聖公品嘗，衍聖公也覺得味道不錯，於是又讓廚師在煮豆腐時放了桂皮、花椒、辣椒粉等，味道就更好了。從此，韓老二就專門給孔府送熏豆腐。

有一年乾隆來曲阜，孔府擺了個豆腐宴招待皇上，其中上了一道熏豆腐，皇上很感興趣，吃的十分可口，對熏豆腐大加讚賞，還給了做熏豆腐的韓老二一些獎賞，從此熏豆腐便成了曲阜特色風味名吃。