孔孟食道

孔孟食道是中國傳統飲食文化的四大基礎理論之一，形成於先秦時期。首先是孔子和孟子飲食觀點、思想、理論及其食生活實踐所體現的基本風格與原則性傾向，即孔子的“二不厭、三適度、十不食”和孟子的食志—食功—食德。

基本介紹

• 中文名：孔孟食道
• 形成於：先秦時期
• 飲食之道：二不厭、三適度、十不食
• 食志：不碌碌無為白吃飯

孔子食道

方法

二不厭、三適度、十不食

孔子提出了深合飲食養生之道的“食不厭精，膾不厭細。食而 ，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多不使勝食氣。唯酒無量，不及亂。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。祭於公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。……”

譯文

齋祭時用的食品不能象尋常飲食那樣，用料和加工都要特別潔淨講究。參加齋祭的人要離開家居之所居宿到齋室中。現祭的飯要儘可能選用完整的米來燒，膾要切割得儘可能細些，飯傷了熱濕、甚至有了不好的氣味，魚陳了和肉腐爛了，都不能吃；色澤異樣了不能吃，氣味不正常了不能吃，食物烹飪得夾生了或過熟了均不應當吃；不是進餐得正常時間不可以吃；羊豬等牲肉割得不符祭禮或分配得不合尊卑身份，不應當吃；沒有配置應有的醬物，不吃；肉雖多，也不應進食過量，仍以飯食為主；酒可以不劃為一限量，但也要把握住不失禮度的原則；僅釀一夜的酒，市場上賣的酒和乾肉都不可以食用（慮其不醇正精潔）；姜雖屬齋祭進食時可以食用的辛而不葷之物，也不可吃得太多；助祭分得的肉，應不留神惠當天班賜；祭肉不能超過三天，過了三天就不能在吃了。

孟子食道

孟子以孔子的行為為規範，可以說是完全承襲並堅定地崇奉著孔子食生活的信念與準則，不僅如此，通過他的理解與實踐，更使之深化完整為“食志一食功一食德”堅定的食事理念和鮮明系統化的“孔孟食道”理論。

食志

提出不碌碌無為白吃飯的“食志”原則，這一原則既適用於勞力者也適於勞心者。勞動者以自己有益於人的創造性勞動去換取養生之食是正大光明的：“梓匠輪輿，其志將以求食也;君子之為道也，其志亦將以求食與”，這就是“食志”。

食功

所謂“食功”，可以理解為以等值或足當量的勞動（勞心或勞力）成果換得來養生之食的過程，即事實上並沒有“素餐”，“士無事而食，不可也。”

食德

“食德”，則是指堅持吃正大清白之食和符合禮儀進食的原則。孟子認為進食尊“禮”同樣是關乎食德的重大原則問題，認為即便在“以禮食，則飢而死;不以禮食，則得食”的生死抉擇面前，也應當毫不遲疑地守禮而死。這種觀點，顯然同孔子答子貢問的“去食”以守“信”的觀點出於一轍而又鮮明過之。同樣道理，他認為大國之君晉平公到晉國的賢人亥唐家去拜訪時，“入雲則入，坐雲則坐，食雲則食，雖蔬食菜羹，未嘗不飽”，文公這種“不敢不飽”的守禮而食行為是可取的。食於人者如此，食人者亦有“禮”規當循：“食而弗愛，豕交之也;愛而不敬，獸畜之也”。