子姜雙椒燒牛蛙

子姜雙椒燒牛蛙是以牛蛙、子姜為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：子姜雙椒燒牛蛙
• 分類：燒，宴客
• 主要食材：新鮮宰殺牛蛙，子姜

用料

材料	用量
新鮮宰殺牛蛙	兩隻，圖片上用的是兩隻的量
子姜	7~8根
小米辣（紅辣椒）	1大把
二荊條（青辣椒）	1大把
大蒜	4~5個
大蔥	1根
郫縣紅油豆瓣醬	2大勺
富順香辣醬	1大勺
花椒	2大勺
山奈	2個
鹽，雞精，水澱粉	各1勺

做法

1. 做的時候來不及照相，所以這裡只好給大家分享詳細做法啦，不懂的可以問我。=_=菜市場買好新鮮宰殺牛蛙，可以請老闆殺好砍成塊狀，拿回來自己再宰小點，千萬別怕麻煩，因為這步很關鍵，可以使牛蛙更入味噢~^_^
2. 第二步，宰好的牛蛙放料酒兩勺，鹽一小勺，水澱粉兩勺，抓勻碼味20分鐘左右，子姜切細絲，小米辣，二荊條滾刀切好，大蔥切小段，大蒜剁碎
3. 鍋里放比平時炒菜約兩倍的菜油，要捨得放油噢，燒到大概8成熟的時候倒入醃製好的牛蛙迅速炒散，肉肉發白就馬上起鍋放一旁待用
4. 剩下的油燒燙，關中火，放入子薑絲，青紅辣椒，蒜末，大蔥，花椒，山奈，豆瓣醬，香辣醬一起爆炒至均勻，放入剛才過油的牛蛙，再次炒勻，加半小碗白水，開大火使其收汁，留點湯汁即可，加點點鹽，雞精炒勻，出鍋，好啦！