子姜紅椒肉絲味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
基本介紹
- 中文名：子姜紅椒肉絲
- 主要食用功效：煩躁，乾咳
- 菜品口：微辣
- 主要工藝：炒
簡介,營養分析,適用人群,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食材明細
豬腿肉或者裡脊肉 260G
子姜（嫩生薑） 300G
紅椒 2個
蔥段 1根
四川豆瓣 半湯匙
醬油 適量
蚝油（個人喜好） 適量
生粉 適量
鹽 適量
做法
1.新鮮的子姜和略帶甜味的紅椒，洗乾淨曬乾
2.將肥瘦肉分開切絲，瘦肉把適量生粉（約1/4湯匙），生抽適量，愛吃花椒的可以適量加些花椒粉，醃10分鐘左右。子姜切筷子粗細的絲，太細姜口感不好，加些鹽醃5分鐘，避免炒姜水太多和利於姜入味。紅椒切絲與姜分開裝
3.倒入油，油熱後加肥肉炒出油，因瘦肉加生粉容易糊鍋，油不能太少
4.將瘦肉倒進鍋肉翻炒變色，將肉中的水份炒乾後（水太多影響味覺），加四川豆瓣翻炒變紅，加1/4湯匙醬油，紅椒略甜不用再單獨加白糖調味
5.接著把子姜倒入鍋中翻炒約2分鐘
6.加入紅椒翻，加些耗油（個人愛好）翻炒2分鐘，起鍋。
