娘家回味蝦

基本介紹

• 中文名：娘家回味蝦
• 主要食材：蝦
• 分類：海鮮
• 來源地：貴陽

靠山吃山，靠海吃海。素有小香港之稱的貴陽人，從來就喜歡不走尋常路，總要探尋出一種新鮮感，特別是在飲食上。這道“娘家回味蝦”，就是一道海鮮黔做的代表菜。而這道菜的製作企業娘家米湯飯店則是貴陽老牌的黔菜企業了。

從來吃慣了山珍的貴州人，對於海鮮總有一點不那么接受，總感覺海鮮的腥味吃起來不怎么舒服。娘家米湯的這道回味蝦則是用黔菜的製作方法，烹飪海鮮。既保留了海鮮的鮮美，又符合我們貴州人的口味，真是一舉兩得。

一碗飄著清香，甘甜濃稠的米湯，則勾起了很多人對家的懷念。作為本土黔菜企業，做好黔菜是立足之本，這裡的黔菜有民俗菜、民族菜、民間菜這3大特點，如卷皮回鍋肉就是民俗菜的代表，燒椒皮蛋拌樹花、苦蒜炒樹皮等民間菜在這裡數不勝數。

雖然黔菜功夫了得，而製作海鮮也不在話下，這道糖醋味的娘家回味蝦 ，選用新鮮的基圍蝦做主料，除此之外，在配料的選擇上也尤為講究，比如白糖是專程選購雲南砂糖，而醋也是特別選用酸度在4度的四川保寧醋。這道菜在在娘家米湯飯已有11餘年的歷史，是有口皆碑的招牌菜。