威海蜆蛤

威海蜆蛤，山東省威海市特產，全國農產品地理標誌。

威海市海岸線地貌多樣，岬灣交錯，淺海灘涂資源豐富，海底、灘面平整，以泥沙底質為主，適合蜆蛤繁衍棲息。水域灘涂基礎生物豐度高，可為蜆蛤提供天然餌料。威海蜆蛤呈三角卵圓形，表面灰黃色或深褐色，間有褐色斑點；花紋多樣，放射肋細密；殼內面青灰色；成蛤體長一般3—4厘米。貝肉飽滿，鮮嫩細膩。

2011年12月20日，原中華人民共和國農業部批准對“威海蜆蛤”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：威海蜆蛤
• 產地名稱：山東省威海市
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 品質特點：三角卵圓形，表面灰黃色
• 批准文號：中華人民共和國農業部公告 第1699號
• 批准時間：2011年12月20日

產品特點

品質特性

威海蜆蛤呈三角卵圓形，表面灰黃色或深褐色，間有褐色斑點；花紋多樣，放射肋細密；殼內面青灰色；成蛤體長一般3—4厘米。貝肉飽滿，鮮嫩細膩。

威海蜆蛤—炒制

營養價值

威海蜆蛤營養豐富，富含蛋白質和礦物質。以鮮品分析，威海蜆蛤可食部分含有蛋白質≥12.00克/100克、脂肪≤1.50克/100克、鈣≥1000毫克/千克、鐵≥50毫克/千克。

威海蜆蛤與其它蜆蛤典型特臘遷束拳征比較

典型特徵	威海蜆蛤	其它蜆蛤
貝殼厚薄	通常較薄	厚薄不一
殼面花紋	紋理細、花色多樣、漂亮	紋理粗、花色簡單
貝肉肥滿度	高	一般
肉質	鮮嫩細膩	一般

產地環境

氣候條件

威海市位於山東半島最東端，北、東、南三面瀕臨黃海，屬暖溫帶季風區海洋性氣候，四季分明，氣候溫和，季風明顯，降水集中，空氣濕潤，光照充足。全年平均氣溫11.9攝氏度；月平均氣溫最低是1月，平均氣溫-2.0攝氏度；最高為8月，平均氣溫24.4攝氏度。歷年平均降水量730.2毫米。年日照總時數平均為2538.2小時，日照率為58%。獨特的氣候條件適合出產品質優良的蜆蛤。采苗、育苗季節，光照充足，水溫適宜，有利於幼體餌料自然繁殖、生長。幼體發育到一定規格的幼貝後，進行養殖，各環節能源消耗較低。冬季較少發生冰凍，蜆蛤可在灘涂或池塘中自然越冬。

養殖環境

威海市海岸線地貌多樣，岬灣交錯，淺海灘涂資源豐富，海底、灘面平整，以泥沙底質為主，適合蜆蛤繁衍棲息。水域灘涂基礎生物豐度高，可為蜆蛤提供天然餌料。

水質條件

威海市地處岬角，三面臨海，海域開闊，海流暢通，市域內無大江大河，陸源污染物較少，蜆蛤分布海區水質皆達到第二類海水水質標準以上，沉積物也都符合第一類沉積物質量標準。近海海水錶層水溫年均12.4攝氏度；2月最低，月平均1.1攝氏度；8月最高，月平均24.2攝氏度。

威海蜆蛤—鮮品

歷史淵源

根據《威海市志》《榮成市志》《文登市志》《煙臺水產志》《山東省志水產志》等記載，威海沿海很早就有蜆蛤分布，樂戀市且在部分海區中擁有很高的生物量，是灘涂貝類養姜恥辯殖的主要品種。

2011年，威海市海洋與漁業局制定《水產品質量安全管理辦法》。

2012年，威海蜆蛤參展第十七屆中國國際漁業博覽會。

威海蜆蛤

生產情況

2010年，威海蜆蛤產量達近20萬噸。

2011年，威海蜆蛤的地理標誌保護面積6.2萬畝，鮮品產量16萬噸。

威海蜆蛤—炒制

產品榮譽

2011年12月20日，原中華人民共和國農業部批准對“威海蜆蛤”實施農產品地理標誌登記保護。習設櫃

威海蜆蛤

地理標誌

地域保護範圍

威海蜆蛤的地理標誌保護的區域範圍為山東省威海市行政區內的沿海北、東、南三大海區。地理坐標為東經121°28′00″—122°35′00″，北緯36°47′00″—37°33′00″。

質量技術要求

• 特定的生產方式
  

（1）產地環境：威海市沿海潮間帶區域自然生態環境優良，水溫適宜，海區水質符合NY5052的規定要求，為蜆蛤的繁衍生長提供了得天獨厚的自然環境條件。產地環悼糠循境符合無公害水產品產地環境要求。

蜆蛤養殖環境條件

環境因子	標準	備註
水質	應符合GB11607和NY5052的規定	適用最新標準
水溫	5—35攝氏度	最適生長溫度18—30攝氏度
鹽度	10‰—35‰	最適鹽度19‰—26‰
海域水深	0—10米	—

（2）育苗和增養殖：育苗和增養殖按《NY/T 5289 無公害食品 菲律賓蛤仔養殖技術規範》實施。引進苗種必須經過檢疫和藥殘檢測。增養殖空間為潮下帶以上泥沙質、戰歸泥質灘涂和海水池塘，主要採取播撒養殖和自然增殖模式，增養殖過程不人工投餌，嚴禁使用禁用和限用藥物。

• 產品質量安全規定
  

（1）質量安全規定：嚴格按照以上特定的生產方式中所提到的產地環境、駝轎旋探育苗和增養殖技術要求從事生產經營，嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、GB18406.4《農產品安全質量 無公害水產品安全要求》、NY5073《無公害食品 水產品中有毒有害物質限量》中規定的各項技術標準。按照上述各項標準要求，制定質量管理細則，強化完善質量管理制度，確保威海蜆蛤的質量安全。

（2）包裝：所有包裝材料要做到堅固、潔淨、無毒、無異味。內包裝採用清潔無毒的塑膠袋。所用包裝物符合GB7718的規定。

（3）包裝標識：按GB7718的規定，產品外包裝上標明產品名稱、產品等級、商標、條形碼、使用方法、貯存指南、單位名稱、單位地址、產品標準標號、生產日期、批號、毛重（千克）、聯繫電話等。

（4）貯存：貯存環境潔淨衛生、陰涼、無毒、無異味，符合技術規範的技術要求、執行嚴格的衛生制度。遠離有毒有害物質及防止其他損害。

（5）運輸：運輸工具清潔、無毒、無異味，禁止與有毒、有害或有腐蝕性的物品混運，運輸途中防止日曬雨淋、蟲害、有害物質的污染及包裝物的機械損傷。

專用標誌使用

在產區地域範圍內所有的從事蜆蛤生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的威海蜆蛤地理標誌，須向威海市漁業技術推廣站提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，標誌使用單位應在其產品或外包裝上統一使用水產品地理標誌（威海蜆蛤名稱和農產品地理標誌公共標識圖案組合標註型式）。

地理標誌

地域保護範圍

威海蜆蛤的地理標誌保護的區域範圍為山東省威海市行政區內的沿海北、東、南三大海區。地理坐標為東經121°28′00″—122°35′00″，北緯36°47′00″—37°33′00″。

質量技術要求

• 特定的生產方式
  

（1）產地環境：威海市沿海潮間帶區域自然生態環境優良，水溫適宜，海區水質符合NY5052的規定要求，為蜆蛤的繁衍生長提供了得天獨厚的自然環境條件。產地環境符合無公害水產品產地環境要求。

蜆蛤養殖環境條件

環境因子	標準	備註
水質	應符合GB11607和NY5052的規定	適用最新標準
水溫	5—35攝氏度	最適生長溫度18—30攝氏度
鹽度	10‰—35‰	最適鹽度19‰—26‰
海域水深	0—10米	—

（2）育苗和增養殖：育苗和增養殖按《NY/T 5289 無公害食品 菲律賓蛤仔養殖技術規範》實施。引進苗種必須經過檢疫和藥殘檢測。增養殖空間為潮下帶以上泥沙質、泥質灘涂和海水池塘，主要採取播撒養殖和自然增殖模式，增養殖過程不人工投餌，嚴禁使用禁用和限用藥物。

• 產品質量安全規定
  

（1）質量安全規定：嚴格按照以上特定的生產方式中所提到的產地環境、育苗和增養殖技術要求從事生產經營，嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、GB18406.4《農產品安全質量 無公害水產品安全要求》、NY5073《無公害食品 水產品中有毒有害物質限量》中規定的各項技術標準。按照上述各項標準要求，制定質量管理細則，強化完善質量管理制度，確保威海蜆蛤的質量安全。

（2）包裝：所有包裝材料要做到堅固、潔淨、無毒、無異味。內包裝採用清潔無毒的塑膠袋。所用包裝物符合GB7718的規定。

（3）包裝標識：按GB7718的規定，產品外包裝上標明產品名稱、產品等級、商標、條形碼、使用方法、貯存指南、單位名稱、單位地址、產品標準標號、生產日期、批號、毛重（千克）、聯繫電話等。

（4）貯存：貯存環境潔淨衛生、陰涼、無毒、無異味，符合技術規範的技術要求、執行嚴格的衛生制度。遠離有毒有害物質及防止其他損害。

（5）運輸：運輸工具清潔、無毒、無異味，禁止與有毒、有害或有腐蝕性的物品混運，運輸途中防止日曬雨淋、蟲害、有害物質的污染及包裝物的機械損傷。

專用標誌使用

在產區地域範圍內所有的從事蜆蛤生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的威海蜆蛤地理標誌，須向威海市漁業技術推廣站提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，標誌使用單位應在其產品或外包裝上統一使用水產品地理標誌（威海蜆蛤名稱和農產品地理標誌公共標識圖案組合標註型式）。