姜辣鳳爪

基本介紹

• 中文名：姜辣鳳爪
• 主要食材：雞爪，生薑

用料

材料	用量
雞爪	1000g
生薑	1大塊
乾辣椒	根據口味添加
大蒜	一整個
八角	2小個
紅辣椒	適量（為了色澤）
老抽
料酒	2勺
耗油	2勺
鹽、雞精

做法

1. 將鳳爪過水淖一道，水煮沸後，去沫撈起。
2. 將鍋里倒入油，將辣椒、生薑、蒜、八角爆炒。炒至半熟。
3. 將鳳爪倒入鍋內和配料一起炒，加入兩勺料酒，兩勺耗油，醬油、鹽適量。炒至醬油上色均勻後加水煮。水和材料保持平衡。
4. 水煮沸三至五分鐘後，講其倒入電飯煲中，根據自己的喜好煮至適當的程度。（如果沒有電飯煲也可以直接用鍋煮，大概講水煮至剩三分之一即可）