姜拌魚絲

姜拌魚絲，湘菜的一種，其味甜鹹香辣，味道可口。

基本介紹

• 中文名：姜拌魚絲
• 分類：湘菜 私家菜
• 功效：延緩衰老， 美容， 健脾開胃
• 工藝：拌

簡介

菜系：湘菜 私家菜

功效：延緩衰老食譜 美容菜譜 健脾開胃食譜

工藝：拌

製作材料

主料：子姜100克，草魚240克

輔料：雞蛋清25克

調料：植物油60克，料酒25克，鹽3克，澱粉(豌豆)15克

菜式特色

甜鹹香辣，味道可口。

製作做法

1.將魚肉切成5厘米長的段，再片成3毫米厚的片，然後切成絲，用雞蛋清、鹽、澱粉漿好，拌點香油。

2.鮮姜芽切成細絲。

3.鍋內放入香油，燒到六成熱時，下入魚絲，用筷子撥散滑熟，然後倒入漏勺內瀝油，裝盤晾涼。

4.食用時，將魚絲和鮮姜芽絲拌勻，即成。

製作要訣

因有滑油過程，需準備植物油約500克。

食物相剋

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

食譜營養

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。