始興米粉餅，製作方法簡單，材料簡單，餅香純美觀，是當地普遍存在的一種民間食物
基本介紹
- 中文名：始興米粉餅
- 英文名：Shixing rice cake
- 主要食材：黃糖、米粉
- 分布位置：韶關始興馬市鎮、太平鎮
分布位置,製作材料,製作方法,米粉餅來歷,
分布位置
主要分布在韶關始興馬市鎮、太平鎮等地方。米粉餅分布廣泛，在始興個地方皆可找到，是當地民間的一種普遍存在的客家文化食物
製作材料
黃糖、米粉
製作方法
先是將黏米浸泡洗過，濾乾，放入鍋里炒脆，然後磨成米粉。做餅時，將米粉置於盆中，傾入糖漿攪和均勻，遂成餅料。再將餅料填滿於精心雕刻成金魚、蝴蝶或佛像等各種吉祥圖案的餅印裡面，之後用棒槌來回反覆滾壓結實，用竹片刮平，再用木錘往印子邊沿輕輕敲幾下，餅鬆動了，倒入竹篩上，一篩滿了，就置於內有炭火盆的籮筐上烘乾。待餅烘乾熟了，便收集放入不透風的陶埕子裡。要吃，隨時可取。米粉餅耐貯存，久貯不會走味變質。
米粉餅來歷
據說，始興人製作米粉餅的習俗與他們日出而作、日入而歸，勤勞生產、勤儉持家有關。原來他們為了節省勞作時間，多幹些活兒，中午往往不回家吃飯，於是發明了這種易做且攜帶方便的米粉餅作乾糧應 付中餐，就是小孩子餓了，也可拿來充飢。如今, 米粉餅已不僅僅作乾糧用了。每年的農曆臘月，始興鄉下家家戶戶都會做些米粉餅，用於過年品嘗和待客、送禮之用。新春佳節之際，親戚朋友來了，用米粉餅款待，表示待客親切。
