如皋白園蘿蔔，江蘇特產。要是說，“如皋蘿蔔賽雪梨”，早已遠近聞名，交口稱讚；如皋，位於長江三角洲上海都市圈內，東瀕黃海，南臨長江，有著優越的氣候條件，土壤為沙性土，適合蘿蔔的種植。如今，“如皋蘿蔔”憑著自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質素少，嚼而無渣等優點已經蜚聲海內外。“蘿蔔響，咯嘣脆，吃了能活百來歲”、“煙臺的蘋果來樣的梨，不如如皋的蘿蔔皮”等諺語也早就隨著如皋蘿蔔流傳開來。
基本介紹
- 中文名：如皋白園蘿
- 地點：江蘇
- 肉質：緊密
- 個頭：大小圓形適中
簡介,產業化,保健作用,可食人群,食物相剋,製作指導,
簡介
如皋蘿蔔由於當地土質特殊，肉質緊密沁甜多汁，個頭大小圓形適中，長尾細頸，生食汁多脆甜似梨，被譽之為“蜜嘴蘿蔔”。用如皋蘿蔔醃製的蘿蔔乾，香、甜、脆可口，為老人們佐餐之品。
產業化
近10年來，用如皋蘿蔔為原料精心加工製成的佐餐佳品如皋蘿蔔乾，作為江蘇省16 個出口上產中的大宗產品之一，更是譽滿中外，備受歡迎。目前，江蘇省共有四家生產蘿蔔、乾外銷，其餘的三家產品均以當地地名來命名，唯獨如皋蘿蔔乾被外貿部門決定以“江蘇蘿蔔條”定名投入國際市場。
由於原料本身獨具的優點，精心考究的選料和獨特細緻的加工醃製的工藝，使“江蘇蘿蔔條”具有香、脆、嫩、甜的獨一無二的優點，行銷乾港、澳、新（加坡）、馬（來西亞）、日本、婆羅洲等國家和地區，需求量逐年增加。1964 年出口僅十餘噸，今年已達一千餘噸。
保健作用
蘿蔔與蘿蔔乾是如皋長壽老人的佐餐之品。蘿蔔功能有清積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒。一直被歷代醫學家認為最益壽之食品。
有學者研究認為，蘿蔔有防癌、通便、降脂、軟化血管和恆定血壓之效。這是由於蘿蔔中含有一種叫做木質素的物質，能提高巨噬細胞吞噬癌細胞的能力。蘿蔔中還含有一種特殊的酶，能分解致癌的亞硝胺物質。蘿蔔乾中的礦物質元素含量也不菲，每百克蘿蔔乾中含鉀150毫克、鈣118毫克、鎂23毫克、鐵3.3毫克、鋅0.3毫克、硒1.45微克。如皋蘿蔔乾和白蒲茶乾一樣，自清代以來一直享譽海內外。
1. 增強機體免疫功能：
蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2. 幫助消化：
蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3. 幫助營養物質的吸收：
蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
可食人群
1、一般人都可食用。
2、 蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；時胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
食物相剋
白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
製作指導
1. 蘿蔔可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
2. 蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3. 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。
4. 白蘿蔔宜生食，但要注意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被其它事物稀釋。 .
