如意魚卷是一道以鱖魚、雞蛋清為食材製作而成的美食,有補氣、健脾開胃,改善貧血的功效。
基本介紹
- 中文名:如意魚卷
- 分類:家常菜
- 口味:鹹鮮味
- 主要食材:鱖魚,雞蛋清
- 功效:補氣、健脾開胃,改善貧血
菜品介紹,所需食材,製作步驟,小帖士,
菜品介紹
菜系及功效:家常舉酷祝主菜譜 補氣食譜 健脾開胃食譜 結核病食譜 貧血食譜
口味:鹹鮮味 工藝:蒸
所需食材
主料:鱖魚750克,雞蛋200克
製作步驟
1. 將鱖魚收拾乾淨,剔骨去皮,取用魚肉,製成魚蓉;
3. 將雞蛋打成蛋液,加上精鹽、玉米粉攪勻,用豬油鍋攤成雞蛋皮;
4. 將青、紅椒去籽,洗淨切成絲,放入沸水鍋中焯熟撈出,用冷水過涼,希章瀝乾水分;
5. 攤好的雞蛋皮切成長形,平鋪在案板上,拍上玉米粉,抹上魚蓉;
6. 將青、紅椒絲分別擺在魚蓉的兩邊(各擺成一條),然榜殼雄後從兩邊中間捲起,最後用魚蓉封住中間的縫隙,即為“如意卷”;
7. 將如意卷擺入盤中,上籠用小火蒸熟,取出晾涼,切成片即可。
小帖士
食物相剋