如意紫菜卷

如意紫菜卷是一道菜品，主料是蝦仁、雞蛋，配料是紫菜片、魚籽、生粉等，調料為鹽、生粉等。該道菜品通過將食材進行煎炸的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：如意紫菜卷
• 英文名：Ruyi laver roll
• 主要食材：壽司紫菜片，蝦仁，雞蛋，生粉，魚籽，鹽
• 分類：韓式料理
• 口味：鮮嫩清淡
• 調料：鹽、生粉
• 做法：放入油鍋炸成熟撈出

原料

蝦仁、鹽、雞蛋、紫菜片、魚籽、生粉

分類

韓式料理

營養成分

如意紫菜卷口味清淡，做法與韓國紫菜卷有些相似，但營養價值更為豐富，是一道老少皆宜的菜。

1. 蝦營養豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需胺基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種胺基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
   
2. 雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
   
3. 2． 富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦女貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。
   

生產製作

1、蝦仁剁成泥，加入鹽、蛋清和魚籽攪拌均勻，備用。

2、把蝦泥攤在紫菜片上，捲起，兩端用生粉封口。

3、放入油鍋炸成熟撈出。

主要功效

紫菜有軟堅散結功能，對其它鬱結積塊也有用途；蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質；蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補腎陽，凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補品，而健康人食之可健身強力。